الْقَهْوَة الْعَرَبِيَّة

فِي الْبُيُوت الْعَرَبِيَّة، الْقَهْوَة أَكْثَر مِنْ مَشْرُوب. هِيَ عَلَامَة الْكَرَم وَالتَّرْحِيب بِالضَّيْف.

アラブの家では、コーヒーはただの飲み物ではありません。気前のよさと、お客さんを歓迎する気持ちのしるしです。

عِنْدَمَا تَزُور عَائِلَة عَرَبِيَّة، تَسْمَع فِي الْبِدَايَة: «أَهْلًا وَسَهْلًا»، ثُمَّ: «تَفَضَّل، اشْرَب قَهْوَة».

アラブの家族を訪ねると、まず「アハラン ワ サハラン」と言われ、それから「どうぞ、コーヒーを」とすすめられます。

قِصَّة الْقَهْوَة بَدَأَت فِي الْيَمَن قَبْلَ أَكْثَر مِنْ خَمْسِمِائَة سَنَة. هُنَاكَ شَرِبَهَا الصُّوفِيُّون فِي اللَّيْل، لِكَيْ يَبْقَوْا مُسْتَيْقِظِين فِي الصَّلَاة.

コーヒーの歴史は五百年以上前、イエメンで始まりました。そこではスーフィーの人たちが、夜の祈りのあいだ眠らずにいるためにコーヒーを飲みました。

وَمِنْ مِينَاء الْمُخَا فِي الْيَمَن سَافَرَتِ الْقَهْوَة إِلَى مَكَّة وَالْقَاهِرَة وَإِسْطَنْبُول، ثُمَّ إِلَى أُورُوبَّا وَكُلّ الْعَالَم.

イエメンのモカの港から、コーヒーはメッカ、カイロ、イスタンブールへ、そしてヨーロッパと世界中へ広まりました。

وَكَلِمَة «قَهْوَة» عَرَبِيَّة، وَمِنْهَا جَاءَتِ الْكَلِمَة فِي لُغَات كَثِيرَة.

「カフワ」ということばはアラビア語で、多くの言語の「コーヒー」という語はここから来ています。

الْقَهْوَة الْعَرَبِيَّة تَخْتَلِف عَنْ قَهْوَة الْمَقَاهِي. لَوْنُهَا ذَهَبِيّ أَوْ بُنِّيّ فَاتِح، لِأَنَّ الْبُنّ لَا يُحَمَّص كَثِيرًا.

アラビアコーヒーは、カフェで飲むコーヒーとはちがいます。豆を軽くしか煎らないので、色は金色か薄い茶色です。

وَفِيهَا الْهَيْل، وَهُوَ تَابِل لَهُ رَائِحَة قَوِيَّة وَجَمِيلَة. وَأَحْيَانًا يَضَعُون فِيهَا الزَّعْفَرَان أَوِ الْقُرُنْفُل أَيْضًا.

カルダモンが入っています。カルダモンは強くていい香りのスパイスです。サフランやクローブを入れることもあります。

وَالْقَهْوَة الْعَرَبِيَّة بِدُون سُكَّر، وَطَعْمُهَا مُرّ قَلِيلًا.

アラビアコーヒーには砂糖を入れず、少し苦い味がします。

تُطْبَخ الْقَهْوَة فِي إِنَاء خَاصّ اسْمُهُ «الدَّلَّة». لِلدَّلَّة شَكْل جَمِيل، وَلَهَا فَم طَوِيل مِثْلَ مِنْقَار الطَّائِر.

コーヒーは「ダッラ」という特別なポットでいれます。ダッラは形が美しく、鳥のくちばしのような長い注ぎ口があります。

وَنَشْرَب الْقَهْوَة فِي فِنْجَان صَغِير جِدًّا بِدُون يَد. وَالْفِنْجَان لَا يَمْتَلِئ: الْمُضِيف يَصُبّ قَلِيلًا فَقَط، فِي أَسْفَل الْفِنْجَان.

コーヒーは、取っ手のないとても小さなカップで飲みます。カップはいっぱいにしません。主人はカップの底に少しだけ注ぎます。

الْمُضِيف يَحْمِل الدَّلَّة بِيَدِهِ الْيُسْرَى، وَالْفَنَاجِين بِيَدِهِ الْيُمْنَى. ثُمَّ يُعْطِي الْفِنْجَان لِلضَّيْف بِالْيَد الْيُمْنَى.

主人は左手にダッラを、右手にカップを持ちます。そして右手でお客さんにカップを渡します。

وَيَبْدَأ الْمُضِيف بِالضَّيْف الْأَهَمّ، أَوْ بِالْأَكْبَر سِنًّا، أَوْ بِالشَّخْص الَّذِي عَلَى الْيَمِين.

いちばん大切なお客さん、いちばん年上の人、または右側の人から始めます。

وَالضَّيْف يَأْخُذ الْفِنْجَان بِيَدِهِ الْيُمْنَى أَيْضًا. هٰذَا مِنَ الْأَدَب.

お客さんも右手でカップを受け取ります。それが礼儀です。

الْمُضِيف يَصُبّ لَكَ مَرَّة بَعْدَ مَرَّة. إِذَا شَرِبْتَ وَلَا تُرِيد أَكْثَر، هُزَّ الْفِنْجَان قَلِيلًا يَمِينًا وَيَسَارًا.

主人は何度も何度もコーヒーを注いでくれます。飲み終わってもういらないときは、カップを軽く左右に振りましょう。

هٰذِهِ الْحَرَكَة تَعْنِي: «شُكْرًا، يَكْفِي». إِذَا لَمْ تَهُزّ الْفِنْجَان، سَيَصُبّ لَكَ الْمُضِيف مَرَّة أُخْرَى!

このしぐさは「ありがとう、もう十分です」という意味です。カップを振らないと、主人がまた注いでくれます。

فِي الْعَادَة يَشْرَب الضَّيْف فِنْجَانَيْن أَوْ ثَلَاثَة. وَمِنْ غَيْر الْمُهَذَّب أَنْ تَرْفُض الْفِنْجَان الْأَوَّل.

お客さんはふつう二、三杯飲みます。最初の一杯を断るのは失礼です。

مَعَ الْقَهْوَة يُقَدِّم الْعَرَب التَّمْر فِي الْعَادَة. حَلَاوَة التَّمْر مَعَ مَرَارَة الْقَهْوَة شَيْء رَائِع.

アラブの人はふつう、コーヒーといっしょにナツメヤシの実を出します。ナツメヤシの甘さとコーヒーの苦さがすばらしく合います。

فِي الْخَلِيج يَأْكُل النَّاس تَمْرَة، ثُمَّ يَشْرَبُون رَشْفَة مِنَ الْقَهْوَة. وَأَحْيَانًا يُقَدِّمُون الْحَلْوَى أَوِ الْفَوَاكِه أَيْضًا.

湾岸の国々では、ナツメヤシを一つ食べてからコーヒーをひと口飲みます。お菓子や果物を出すこともあります。

الْقَهْوَة حَاضِرَة فِي كُلّ مُنَاسَبَة: فِي الْأَعْرَاس، وَفِي الْأَعْيَاد، وَفِي الْعَزَاء أَيْضًا. فِي الْفَرَح وَفِي الْحُزْن، يَجْلِس النَّاس مَعًا وَيَشْرَبُون الْقَهْوَة.

コーヒーはどんな場にもあります。結婚式にも、お祭りにも、お葬式にもあります。うれしいときも悲しいときも、人々はいっしょに座ってコーヒーを飲みます。

وَفِي رَمَضَان، بَعْدَ الْإِفْطَار، تَجْتَمِع الْعَائِلَات حَوْلَ الْقَهْوَة وَالتَّمْر.

ラマダンには、断食明けの食事のあと、家族がコーヒーとナツメヤシを囲んで集まります。

فِي بِلَاد الشَّام وَمِصْر يَشْرَب النَّاس قَهْوَة أُخْرَى كَثِيرًا: الْقَهْوَة السَّوْدَاء الثَّقِيلَة. بَعْضُهُم يُسَمِّيهَا «الْقَهْوَة التُّرْكِيَّة».

レバント地方やエジプトでは、別のコーヒーもよく飲みます。濃い黒いコーヒーです。「トルココーヒー」と呼ぶ人もいます。

تُطْبَخ هٰذِهِ الْقَهْوَة فِي «رَكْوَة» صَغِيرَة، وَيَسْأَل الْمُضِيف: «كَيْفَ تُحِبّ قَهْوَتَكَ؟ سَادَة، أَوْ وَسَط، أَوْ حُلْوَة؟». سَادَة تَعْنِي بِدُون سُكَّر.

このコーヒーは「ラクワ」という小さな鍋でいれ、主人が「コーヒーはどうしますか。サーダ、ワサト、それとも甘いの？」と聞きます。サーダは砂糖なしのことです。

فِي سَنَة 2015 دَخَلَتِ الْقَهْوَة الْعَرَبِيَّة قَائِمَة الْيُونِسْكُو لِلتُّرَاث الثَّقَافِيّ غَيْر الْمَادِّيّ.

2015年、アラビアコーヒーはユネスコの無形文化遺産に登録されました。

هٰذَا يَعْنِي أَنَّ الْقَهْوَة جُزْء مُهِمّ مِنْ ثَقَافَة الْعَرَب، وَأَنَّ الْعَالَم كُلَّهُ يَعْرِف قِيمَتَهَا.

これは、コーヒーがアラブ文化の大切な一部であり、世界中がその価値を知っているということです。

هٰذِهِ كَلِمَات تَسْمَعُهَا فِي مَجْلِس الْقَهْوَة:

コーヒーをいただくときに聞くことばです。

فِنْجَان الْقَهْوَة صَغِير، لٰكِنْ مَعْنَاهُ كَبِير. هُوَ يَقُول لِلضَّيْف: أَنْتَ فِي بَيْتِكَ، وَنَحْنُ سُعَدَاء بِكَ.

コーヒーのカップは小さくても、その意味は大きいのです。カップはお客さんに「自分の家のようにくつろいでください。来てくれてうれしいです」と伝えています。

فِي زِيَارَتِكَ الْقَادِمَة لِبَيْت عَرَبِيّ، خُذِ الْفِنْجَان بِيَدِكَ الْيُمْنَى، وَاشْرَب، وَلَا تَنْسَ أَنْ تَهُزّ الْفِنْجَان عِنْدَمَا تَكْتَفِي!

今度アラブの家を訪ねたら、右手でカップを受け取って飲み、もう十分になったらカップを振るのを忘れないでください。