L'Aperitivo

Se c'è un momento della giornata che racconta bene lo stile di vita italiano, è l'aperitivo. Non è solo un bicchiere prima di cena: è l'ora in cui si chiude con il lavoro e ci si ritrova con gli amici.

이탈리아인의 생활 방식을 잘 보여 주는 하루의 한때가 있다면 그것은 아페리티보다. 저녁 식사 전에 마시는 한 잔에 그치지 않고, 일을 마치고 친구들과 만나는 시간이기 때문이다.

Un tempo era un'abitudine dei caffè eleganti frequentati dalla borghesia. Oggi, verso sera, i tavolini all'aperto si riempiono in tutte le città, dai quartieri universitari alle piazze del centro.

예전에는 부르주아 계층이 드나들던 고급 카페의 습관이었다. 오늘날에는 저녁이 가까워지면 대학가부터 도심 광장까지 모든 도시의 야외 테이블이 사람들로 가득 찬다.

La parola 'aperitivo' viene dal latino 'aperire', cioè 'aprire'. L'idea è proprio questa: una bevanda che 'apre lo stomaco', cioè fa venire fame e prepara alla cena.

'aperitivo'라는 말은 '열다'라는 뜻의 라틴어 'aperire'에서 왔다. 생각도 바로 그렇다. '위를 열어 주는' 음료, 즉 배고픔을 불러일으켜 저녁 식사를 준비하게 하는 음료다.

Per questo i drink dell'aperitivo sono di solito secchi o amari. Secondo la tradizione, il gusto amaro stimola l'appetito, mentre quello dolce tende a toglierlo.

그래서 아페리티보 음료는 대개 드라이하거나 쌉쌀하다. 전통적으로 쓴맛은 식욕을 돋우고, 단맛은 오히려 식욕을 떨어뜨린다고 여겨 왔다.

La storia moderna dell'aperitivo comincia a Torino. Nel 1786 Antonio Benedetto Carpano, nella sua bottega in piazza Castello, creò il vermut: un vino bianco aromatizzato con erbe e spezie.

아페리티보의 근대사는 토리노에서 시작된다. 1786년 안토니오 베네데토 카르파노는 카스텔로 광장의 가게에서 베르무트를 만들어 냈다. 허브와 향신료로 향을 낸 화이트 와인이다.

Il nome viene dal tedesco Wermut, cioè assenzio, una delle erbe della ricetta. Il successo fu enorme, e Torino diventò la capitale del vermut, con marchi che esistono ancora oggi, come Cinzano e Martini.

이름은 제조법에 들어가는 허브 가운데 하나인 쑥을 뜻하는 독일어 Wermut에서 왔다. 베르무트는 큰 성공을 거두었고, 토리노는 친차노나 마르티니처럼 지금도 남아 있는 브랜드와 함께 베르무트의 수도가 되었다.

Nella seconda metà dell'Ottocento anche Milano entrò in scena. Gaspare Campari, che nel 1860 aveva inventato a Novara il suo bitter rosso, nel 1867 aprì un caffè nella nuova Galleria Vittorio Emanuele II, accanto al Duomo.

19세기 후반에는 밀라노도 무대에 올랐다. 1860년 노바라에서 붉은 비터를 만든 가스파레 캄파리는 1867년 두오모 옆에 새로 들어선 비토리오 에마누엘레 2세 갈레리아에 카페를 열었다.

Milano ha fatto dell'aperitivo un rito di massa. Negli ultimi decenni qui si è diffusa l'apericena: con un drink si ha accesso a un buffet così ricco che spesso prende il posto della cena.

밀라노는 아페리티보를 대중적인 의식으로 만들었다. 최근 수십 년 사이 이곳에서는 '아페리체나'가 널리 퍼졌다. 음료 한 잔을 시키면 뷔페를 이용할 수 있는데, 음식이 워낙 푸짐해서 저녁 식사를 대신하는 경우가 많다.

Oggi, quando si parla di aperitivo, si pensa subito allo spritz. Le sue origini risalgono all'Ottocento, quando il Veneto faceva parte dell'Impero austriaco e i soldati trovavano i vini locali troppo forti.

오늘날 아페리티보 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 스프리츠다. 그 기원은 베네토가 오스트리아 제국에 속해 있던 19세기로 거슬러 올라간다. 당시 병사들은 이 지역 와인이 너무 독하다고 느꼈다.

Per renderli più leggeri, li allungavano con un po' d'acqua frizzante: in tedesco 'spritzen' vuol dire 'spruzzare'. Solo nel Novecento si aggiunsero i bitter, come l'Aperol, nato a Padova nel 1919, o il Campari, e il drink prese il suo colore arancione o rosso.

그래서 와인을 가볍게 하려고 탄산수를 조금 타서 마셨다. 독일어 'spritzen'은 '뿌리다'라는 뜻이다. 비터가 더해진 것은 20세기 들어서였는데, 1919년 파도바에서 태어난 아페롤이나 캄파리가 들어가면서 음료는 주황색이나 붉은색을 띠게 되었다.

L'aperitivo più tradizionale si trova a Venezia. Qui si fa il 'giro dei bacari', le piccole osterie della città, dove si beve un'ombra, cioè un bicchiere di vino, in piedi al banco.

가장 전통적인 아페리티보는 베네치아에 있다. 이곳 사람들은 '바카리 순례', 즉 도시의 작은 선술집들을 돌면서 카운터에 선 채로 '옴브라', 곧 와인 한 잔을 마신다.

Con il vino o con lo spritz arrivano i cicchetti, piccoli assaggi come i crostini con il baccalà mantecato, le polpette o le sarde in saor, cioè sarde con cipolla in agrodolce. Si mangia bene senza mai sedersi a tavola.

와인이나 스프리츠와 함께 치케티가 나온다. 크림처럼 으깬 대구를 올린 크로스티니, 미트볼, 새콤달콤한 양파에 절인 정어리 '사르데 인 사오르' 같은 작은 안주들이다. 식탁에 앉지 않고도 제대로 먹을 수 있다.

L'aperitivo non è mai solo da bere. Con il drink arriva sempre qualcosa da piluccare: nei bar più semplici olive, patatine e noccioline.

아페리티보는 절대 마시기만 하는 시간이 아니다. 음료와 함께 늘 집어 먹을 것이 나온다. 소박한 바르에서는 올리브와 감자칩, 땅콩이 나온다.

Nei locali più curati, invece, si trovano pezzetti di focaccia calda, piccoli tranci di pizza, formaggi del territorio e salumi tagliati al momento.

반면 공을 들인 가게에서는 따뜻한 포카치아 조각, 작게 자른 피자, 지역 치즈, 그 자리에서 썬 햄과 살라미가 나온다.

Anche se è un momento informale, ci sono alcune regole di buona educazione. Se si è pagato un solo drink, per esempio, non si dovrebbe riempire il piatto al buffet come se fosse una cena.

격식 없는 시간이지만 몇 가지 예의는 있다. 예를 들어 음료를 한 잔만 시켰다면 저녁 식사라도 하듯 뷔페에서 접시를 가득 채워서는 안 된다.

Inoltre l'aperitivo ha un suo orario: di solito comincia verso le sei e mezza di sera e finisce intorno alle otto e mezza. Più tardi si entra nel territorio della cena.

또 아페리티보에는 정해진 시간이 있다. 보통 저녁 6시 반쯤 시작해 8시 반쯤 끝난다. 그보다 늦으면 이미 저녁 식사 시간이다.

Per chi vuole provare qualcosa di diverso, l'Italia ha molti cocktail classici, ognuno con la sua storia.

색다른 것을 맛보고 싶은 사람을 위해 이탈리아에는 저마다 사연을 지닌 클래식 칵테일이 많다.

Negli ultimi anni molte persone scelgono aperitivi senza alcol, per la salute o perché devono guidare. In Italia questo non significa rinunciare al rito.

최근 몇 년 사이 건강 때문에, 혹은 운전을 해야 해서 술 없는 아페리티보를 고르는 사람이 많아졌다. 이탈리아에서는 그렇다고 이 의식을 포기하지 않는다.

Molti barman preparano cocktail analcolici elaborati, con succhi di agrumi freschi, sciroppi alle erbe e acqua tonica artigianale. Il bicchiere è bello come quello degli altri, e la compagnia è la stessa.

많은 바텐더가 신선한 감귤 주스와 허브 시럽, 수제 토닉워터로 공들인 무알코올 칵테일을 만든다. 잔은 다른 사람들의 것만큼 멋지고, 함께하는 사람들도 그대로다.

Nell'aperitivo conta meno il drink e più la possibilità di 'staccare la spina'. Si parla di calcio, di politica, delle vacanze, o semplicemente si ride con gli amici.

아페리티보에서 중요한 것은 음료보다 '스위치를 끌' 수 있다는 점이다. 축구와 정치, 휴가 이야기를 하거나 그저 친구들과 함께 웃는다.

Si guarda meno il telefono e si chiacchiera di più. Per molti italiani è l'ora più piacevole della giornata.

휴대폰은 덜 보고 이야기는 더 많이 나눈다. 많은 이탈리아인에게 이때가 하루 중 가장 즐거운 시간이다.

Se andate in Italia, prendetevi il tempo per un aperitivo. Ordinate uno spritz, un Crodino o un bicchiere di vino, e lasciate che la serata cominci con calma.

이탈리아에 가면 아페리티보를 즐길 시간을 꼭 내 보자. 스프리츠나 크로디노, 와인 한 잔을 시키고 저녁이 느긋하게 시작되도록 두면 된다.

E se il barista vi chiede 'Lo vuole con l'Aperol o con il Campari?', ora sapete che cosa rispondere.

바텐더가 'Lo vuole con l'Aperol o con il Campari?', 즉 '아페롤로 드릴까요, 캄파리로 드릴까요?'라고 물어도 이제는 무엇이라고 답할지 알 것이다.