L'Aperitivo

Se c'è un momento della giornata che racconta bene lo stile di vita italiano, è l'aperitivo. Non è solo un bicchiere prima di cena: è l'ora in cui si chiude con il lavoro e ci si ritrova con gli amici.

イタリア人の暮らし方をよく表す一日のひとときがあるとすれば、それはアペリティーヴォです。夕食前の一杯というだけでなく、仕事を終えて友人と集まる時間なのです。

Un tempo era un'abitudine dei caffè eleganti frequentati dalla borghesia. Oggi, verso sera, i tavolini all'aperto si riempiono in tutte le città, dai quartieri universitari alle piazze del centro.

かつては、ブルジョワ層が通う優雅なカフェでの習慣でした。今では夕方になると、学生街から中心街の広場まで、どの町でも屋外のテーブルが人でいっぱいになります。

La parola 'aperitivo' viene dal latino 'aperire', cioè 'aprire'. L'idea è proprio questa: una bevanda che 'apre lo stomaco', cioè fa venire fame e prepara alla cena.

「aperitivo」という言葉は、「開く」を意味するラテン語の「aperire」に由来します。まさにその考え方どおり、「胃を開く」飲み物、つまりお腹をすかせて夕食の準備をさせる飲み物というわけです。

Per questo i drink dell'aperitivo sono di solito secchi o amari. Secondo la tradizione, il gusto amaro stimola l'appetito, mentre quello dolce tende a toglierlo.

そのため、アペリティーヴォの飲み物はたいてい辛口か苦みのあるものです。昔から、苦い味は食欲を刺激し、甘い味はかえって食欲をなくさせると言われています。

La storia moderna dell'aperitivo comincia a Torino. Nel 1786 Antonio Benedetto Carpano, nella sua bottega in piazza Castello, creò il vermut: un vino bianco aromatizzato con erbe e spezie.

アペリティーヴォの近代史はトリノで始まります。1786年、アントニオ・ベネデット・カルパーノがカステッロ広場の店でベルモットを生み出しました。ハーブやスパイスで香りをつけた白ワインです。

Il nome viene dal tedesco Wermut, cioè assenzio, una delle erbe della ricetta. Il successo fu enorme, e Torino diventò la capitale del vermut, con marchi che esistono ancora oggi, come Cinzano e Martini.

名前は、レシピに使われるハーブの一つニガヨモギを意味するドイツ語 Wermut から来ています。大成功を収めたベルモットのおかげで、トリノはその都となり、チンザノやマルティーニなど今も続くブランドが生まれました。

Nella seconda metà dell'Ottocento anche Milano entrò in scena. Gaspare Campari, che nel 1860 aveva inventato a Novara il suo bitter rosso, nel 1867 aprì un caffè nella nuova Galleria Vittorio Emanuele II, accanto al Duomo.

19世紀後半には、ミラノも舞台に登場します。1860年にノヴァーラで赤いビターを考案したガスパーレ・カンパリは、1867年、ドゥオーモの隣にできたばかりのヴィットリオ・エマヌエーレ2世のガッレリアにカフェを開きました。

Milano ha fatto dell'aperitivo un rito di massa. Negli ultimi decenni qui si è diffusa l'apericena: con un drink si ha accesso a un buffet così ricco che spesso prende il posto della cena.

ミラノはアペリティーヴォを大衆的な習慣に変えました。ここ数十年で広まったのが「アペリチェーナ」です。ドリンクを1杯頼めばビュッフェが利用でき、その品数があまりに多いので、夕食代わりになることもよくあります。

Oggi, quando si parla di aperitivo, si pensa subito allo spritz. Le sue origini risalgono all'Ottocento, quando il Veneto faceva parte dell'Impero austriaco e i soldati trovavano i vini locali troppo forti.

今、アペリティーヴォといえば、まず思い浮かぶのはスプリッツです。その起源は、ヴェネト地方がオーストリア帝国の一部だった19世紀にさかのぼります。兵士たちは地元のワインを強すぎると感じていました。

Per renderli più leggeri, li allungavano con un po' d'acqua frizzante: in tedesco 'spritzen' vuol dire 'spruzzare'. Solo nel Novecento si aggiunsero i bitter, come l'Aperol, nato a Padova nel 1919, o il Campari, e il drink prese il suo colore arancione o rosso.

そこで飲みやすくするために、炭酸水を少し加えて薄めたのです。ドイツ語の「spritzen」は「しぶきをかける」という意味です。ビターが加えられるようになったのは20世紀になってからで、1919年にパドヴァで生まれたアペロールやカンパリが使われ、オレンジ色や赤色の飲み物になりました。

L'aperitivo più tradizionale si trova a Venezia. Qui si fa il 'giro dei bacari', le piccole osterie della città, dove si beve un'ombra, cioè un bicchiere di vino, in piedi al banco.

最も伝統的なアペリティーヴォはヴェネツィアにあります。ここでは「バーカリ巡り」、つまり町の小さな居酒屋をはしごし、カウンターで立ったまま「オンブラ」、つまりグラスワインを飲みます。

Con il vino o con lo spritz arrivano i cicchetti, piccoli assaggi come i crostini con il baccalà mantecato, le polpette o le sarde in saor, cioè sarde con cipolla in agrodolce. Si mangia bene senza mai sedersi a tavola.

ワインやスプリッツと一緒に出てくるのがチケッティです。干しダラのペーストをのせたクロスティーニやミートボール、甘酢玉ねぎでマリネしたイワシ「サルデ・イン・サオール」などの小皿料理です。テーブルに着かなくても、しっかりおいしく食べられます。

L'aperitivo non è mai solo da bere. Con il drink arriva sempre qualcosa da piluccare: nei bar più semplici olive, patatine e noccioline.

アペリティーヴォは飲むだけでは終わりません。ドリンクには必ずつまめるものがついてきます。シンプルなバールなら、オリーブ、ポテトチップス、ピーナッツです。

Nei locali più curati, invece, si trovano pezzetti di focaccia calda, piccoli tranci di pizza, formaggi del territorio e salumi tagliati al momento.

一方、こだわりのある店では、温かいフォカッチャ、小さく切ったピッツァ、地元のチーズ、その場で切り分けたハムやサラミが並びます。

Anche se è un momento informale, ci sono alcune regole di buona educazione. Se si è pagato un solo drink, per esempio, non si dovrebbe riempire il piatto al buffet come se fosse una cena.

気軽なひとときとはいえ、守るべき礼儀もあります。たとえば、ドリンクを1杯しか頼んでいないなら、夕食のようにビュッフェで皿を山盛りにするのは避けるべきです。

Inoltre l'aperitivo ha un suo orario: di solito comincia verso le sei e mezza di sera e finisce intorno alle otto e mezza. Più tardi si entra nel territorio della cena.

また、アペリティーヴォには決まった時間帯があります。たいてい夕方6時半ごろに始まり、8時半ごろに終わります。それより遅くなると、もう夕食の時間です。

Per chi vuole provare qualcosa di diverso, l'Italia ha molti cocktail classici, ognuno con la sua storia.

何か違うものを試してみたい人のために、イタリアにはそれぞれに物語をもつクラシックなカクテルがたくさんあります。

Negli ultimi anni molte persone scelgono aperitivi senza alcol, per la salute o perché devono guidare. In Italia questo non significa rinunciare al rito.

ここ数年、健康のためや車を運転するために、アルコールなしのアペリティーヴォを選ぶ人が増えています。イタリアでは、それで習慣そのものをあきらめる必要はありません。

Molti barman preparano cocktail analcolici elaborati, con succhi di agrumi freschi, sciroppi alle erbe e acqua tonica artigianale. Il bicchiere è bello come quello degli altri, e la compagnia è la stessa.

多くのバーテンダーが、搾りたての柑橘ジュースやハーブシロップ、クラフトトニックウォーターを使って、手の込んだノンアルコールカクテルを作ります。グラスはほかの人のものと同じように美しく、仲間との時間も変わりません。

Nell'aperitivo conta meno il drink e più la possibilità di 'staccare la spina'. Si parla di calcio, di politica, delle vacanze, o semplicemente si ride con gli amici.

アペリティーヴォで大切なのは、飲み物よりも「スイッチを切る」ことができる点です。サッカーや政治、休暇の話をしたり、ただ友人と笑い合ったりします。

Si guarda meno il telefono e si chiacchiera di più. Per molti italiani è l'ora più piacevole della giornata.

スマートフォンを見る時間が減り、おしゃべりが増えます。多くのイタリア人にとって、一日でいちばん楽しいひとときです。

Se andate in Italia, prendetevi il tempo per un aperitivo. Ordinate uno spritz, un Crodino o un bicchiere di vino, e lasciate che la serata cominci con calma.

イタリアに行ったら、アペリティーヴォの時間をとってみてください。スプリッツかクロディーノ、またはグラスワインを頼んで、夜がゆっくり始まるのを楽しみましょう。

E se il barista vi chiede 'Lo vuole con l'Aperol o con il Campari?', ora sapete che cosa rispondere.

バーテンダーに「Lo vuole con l'Aperol o con il Campari?」、つまり「アペロールとカンパリ、どちらにしますか？」と聞かれても、もう答えに困ることはありません。