Tapas: mucho más que un aperitivo

Pocas cosas se asocian tanto a España en el extranjero como las tapas: un platito de aceitunas, unas croquetas o una loncha de jamón junto a una caña o un vino.

외국에서 스페인 하면 타파스만큼 바로 떠오르는 것도 드뭅니다. 작은 접시에 담긴 올리브, 크로켓 몇 개, 하몬 한 조각에 작은 맥주나 와인 한 잔을 곁들이는 모습이죠.

Pero tapear no es solo comer. Es una manera de salir, de quedar con los amigos y de alargar la tarde de bar en bar, picando un poco aquí y otro poco allá.

하지만 타파스를 먹으러 가는 것은 그저 먹는 일이 아닙니다. 밖에 나가 친구를 만나고, 여기서 조금 저기서 조금 집어 먹으며 바에서 바로 옮겨 다니면서 저녁을 길게 즐기는 방식입니다.

Una tapa es una pequeña porción de comida que se sirve con la bebida. No tiene un tamaño fijo, pero suele dar para dos o tres bocados.

타파는 음료와 함께 나오는 적은 양의 음식입니다. 정해진 크기는 없지만 보통 두세 입 정도 됩니다.

La palabra viene del verbo tapar. Según la explicación más extendida, antiguamente se cubría el vaso de vino con una rebanada de pan o de embutido para que no entraran moscas ni polvo.

이 말은 '덮다'라는 뜻의 동사 tapar에서 왔습니다. 가장 널리 알려진 설명에 따르면, 옛날에는 파리나 먼지가 들어가지 않도록 와인 잔을 빵이나 소시지 한 조각으로 덮어 두었다고 합니다.

Con el tiempo, a esa «tapa» se le fue poniendo algo encima, y acompañar la bebida con un bocado se convirtió en costumbre.

시간이 흐르면서 그 '뚜껑' 위에 무언가를 올리기 시작했고, 음료에 한 입 거리 음식을 곁들이는 것이 관습이 되었습니다.

Nadie sabe con certeza cuándo nacieron las tapas, y sobre su origen circulan varias leyendas. La más repetida se remonta al siglo XIII y tiene como protagonista a Alfonso X el Sabio, rey de Castilla.

타파스가 언제 생겨났는지는 아무도 확실히 모르며, 그 기원을 두고 여러 전설이 전해집니다. 가장 많이 회자되는 것은 13세기로 거슬러 올라가며, 주인공은 카스티야의 왕 현왕 알폰소 10세입니다.

Según la historia, el rey estuvo enfermo y los médicos le aconsejaron tomar el vino con pequeños bocados. Ya curado, habría ordenado que en los mesones no se sirviera vino sin algo de comer. Ningún documento de la época lo confirma.

이야기에 따르면 왕이 병에 걸리자 의사들은 와인을 마실 때 음식을 조금씩 곁들이라고 권했습니다. 병이 나은 뒤 왕은 여관에서 먹을 것 없이 와인을 내지 말라고 명령했다고 합니다. 하지만 이를 뒷받침하는 당대의 기록은 하나도 없습니다.

Otra leyenda cuenta que Alfonso XIII, de visita en Cádiz, pidió un jerez y el camarero se lo tapó con una loncha de jamón para que no le entrara la arena que levantaba el viento. Lo más probable es que la costumbre naciera de algo más sencillo: jornaleros y viajeros necesitaban comer algo ligero mientras bebían.

또 다른 전설에 따르면, 알폰소 13세가 카디스를 방문했을 때 셰리주를 주문하자 종업원이 바람에 날리는 모래가 들어가지 않도록 잔을 하몬 한 조각으로 덮었다고 합니다. 실제로는 더 단순한 데서 관습이 생겨났을 가능성이 큽니다. 날품팔이 일꾼과 여행자들이 술을 마시며 가볍게 먹을 것이 필요했던 것이죠.

Sea cual sea su origen, la tapa se fue extendiendo por las tabernas de todo el país y hoy forma parte de la vida diaria de cualquier ciudad española.

기원이 무엇이든 타파는 전국의 선술집으로 퍼져 나갔고, 오늘날에는 스페인 어느 도시에서나 일상의 일부가 되었습니다.

Las tapas se pueden clasificar de muchas maneras, pero en cualquier bar se distinguen enseguida algunos tipos básicos, según cómo se preparan y cómo se sirven.

타파스는 여러 가지 방법으로 나눌 수 있지만, 어느 바에서든 만드는 방법과 내는 방식에 따라 몇 가지 기본 종류를 금세 알아볼 수 있습니다.

Cada región de España tapea a su manera, con sus propios productos y sus propias recetas.

스페인의 지방마다 저마다의 식재료와 조리법으로 타파스를 즐기는 방식이 있습니다.

En el este de Andalucía, sobre todo en Granada, Jaén y Almería, la tapa llega gratis con cada bebida, y a veces es casi un plato. En Sevilla, en cambio, se paga, pero la oferta es enorme: pescaíto frito, espinacas con garbanzos, solomillo al whisky...

안달루시아 동부, 특히 그라나다, 하엔, 알메리아에서는 음료를 시킬 때마다 타파가 무료로 나오고, 때로는 거의 요리 한 접시만큼 됩니다. 반면 세비야에서는 돈을 내야 하지만 종류가 엄청나게 많습니다. 작은 생선 튀김, 병아리콩 시금치 볶음, 위스키 소스 돼지 안심 등이 있죠.

En el País Vasco, los pinchos se han convertido en un arte. Las barras de San Sebastián, Bilbao o Vitoria se llenan de pequeñas creaciones, y para muchos San Sebastián es la capital de esta cocina en miniatura.

바스크 지방에서 핀초스는 하나의 예술이 되었습니다. 산세바스티안, 빌바오, 비토리아의 바 카운터에는 작은 창작 요리들이 가득하고, 많은 사람들이 산세바스티안을 이 미니어처 요리의 수도로 꼽습니다.

En Madrid, muchos bares ponen un aperitivo con la caña, aunque las tapas más elaboradas se pagan aparte. Los callos, las patatas bravas y el bocadillo de calamares son clásicos de la ciudad.

마드리드에서는 맥주를 시키면 작은 안주를 무료로 내주는 바가 많지만, 손이 많이 가는 타파스는 따로 돈을 받습니다. 소 내장 스튜, 파타타스 브라바스, 오징어 튀김 샌드위치가 이 도시의 대표 메뉴입니다.

En Galicia manda el mar: marisco, pulpo á feira y empanada. En ciudades como Lugo, además, la tapa gratis con el vino sigue siendo la norma.

갈리시아에서는 바다가 주인공입니다. 해산물, 장터식 문어 요리인 풀포 아 페이라, 엠파나다가 있죠. 루고 같은 도시에서는 와인에 무료 타파가 딸려 나오는 것이 지금도 당연한 일입니다.

En Cataluña la costumbre de tapear es más reciente, pero las «tapes» tienen sabor mediterráneo: pa amb tomàquet, anchoas de L'Escala o las bombas de la Barceloneta, unas bolas de patata rellenas de carne.

카탈루냐는 타파스 문화가 비교적 늦게 자리 잡았지만, 그곳의 '타페스'에는 지중해의 맛이 담겨 있습니다. 토마토를 바른 빵 판 암 토마켓, 레스칼라산 안초비, 그리고 고기로 속을 채운 감자 볼인 바르셀로네타의 '봄바'가 그렇습니다.

Hay miles de tapas distintas, pero algunas se han convertido en auténticos clásicos y aparecen en las cartas de casi todo el país.

타파스는 수천 가지가 있지만, 그중 일부는 진정한 고전이 되어 전국 거의 어디서나 메뉴판에 올라 있습니다.

Ir de tapas, o tapear, es sobre todo un plan social. Se queda con los amigos, con la familia o con los compañeros de trabajo, y la comida es casi una excusa.

타파스를 먹으러 가는 것, 스페인어로 tapear는 무엇보다 사교 활동입니다. 친구나 가족, 직장 동료와 만나며, 음식은 거의 핑계에 가깝습니다.

Lo normal es no quedarse en un solo bar: se toma algo en uno, se prueba su especialidad y se pasa al siguiente. Es lo que se llama ir de bar en bar o hacer una ruta de tapas.

보통은 한 바에만 머물지 않습니다. 한 곳에서 한잔하며 그 집의 대표 메뉴를 맛본 뒤 다음 곳으로 옮깁니다. 이를 바를 옮겨 다닌다고 하거나 타파스 투어를 한다고 합니다.

El tapeo tiene sus propias reglas, aunque nadie las haya escrito. Se come de pie en la barra, se habla alto y el ruido forma parte del ambiente.

타파스를 즐기는 데에는 누구도 적어 두지 않은 나름의 규칙이 있습니다. 카운터에 선 채로 먹고, 큰 소리로 이야기하며, 시끌벅적함도 분위기의 일부입니다.

Se suele tapear antes de comer o de cenar, y sobre todo los fines de semana. En muchas ciudades, el aperitivo del domingo a mediodía es casi un ritual.

타파스는 보통 점심이나 저녁 식사 전에, 특히 주말에 먹으러 갑니다. 많은 도시에서 일요일 정오의 아페리티보는 거의 의식과도 같습니다.

Las tapas están pensadas para compartir. Los platos van al centro de la mesa y cada uno pincha de aquí y de allá.

타파스는 나눠 먹으라고 있는 음식입니다. 접시는 테이블 가운데에 놓이고, 모두가 여기저기서 조금씩 집어 먹습니다.

Lo habitual es pedir varias tapas distintas para todo el grupo. Así se prueba de todo y nadie tiene «su» plato.

보통 일행 모두를 위해 여러 가지 타파스를 주문합니다. 그러면 모든 것을 맛볼 수 있고, 누구도 '자기만의' 접시를 갖지 않습니다.

En la barra, además, es fácil acabar charlando con desconocidos: basta un comentario sobre el fútbol o sobre la tortilla para empezar una conversación.

게다가 카운터에서는 모르는 사람과도 쉽게 이야기를 나누게 됩니다. 축구나 토르티야에 대해 한마디만 건네도 대화가 시작됩니다.

Por eso, en muchos barrios, el bar de tapas es un punto de encuentro diario, donde los vecinos se ven y se ponen al día.

그래서 많은 동네에서 타파스 바는 이웃들이 만나 안부를 나누는 매일의 만남의 장소입니다.

Estas palabras se usan a menudo como sinónimos, pero en la carta de un bar no significan lo mismo.

이 단어들은 흔히 같은 뜻처럼 쓰이지만, 바의 메뉴판에서는 서로 다른 것을 가리킵니다.

La tapa es la porción más pequeña. La ración es un plato entero, pensado para compartir entre dos o tres personas, y la media ración, como su nombre indica, es la mitad.

타파는 가장 작은 양입니다. 라시온(ración)은 두세 사람이 나눠 먹을 만한 한 접시이고, 메디아 라시온(media ración)은 이름 그대로 그 절반입니다.

El pincho, típico del norte, suele ir sujeto con un palillo. En algunos bares del País Vasco, al final se cuentan los palillos del plato para saber cuánto hay que pagar.

북부 지방의 명물인 핀초는 대개 이쑤시개로 고정되어 있습니다. 바스크 지방의 일부 바에서는 마지막에 접시에 남은 이쑤시개 수를 세어 계산할 금액을 정합니다.

El montadito es un trozo de pan con algo encima, o un bocadillo muy pequeño. Se encuentra en toda España y puede llevar casi de todo, desde tortilla hasta lomo o chorizo.

몬타디토는 빵 한 조각 위에 무언가를 올린 것, 혹은 아주 작은 샌드위치입니다. 스페인 어디서나 볼 수 있으며, 토르티야부터 돼지 등심이나 초리소까지 거의 무엇이든 올릴 수 있습니다.

Una tapa casi nunca va sola: siempre hay una bebida al lado, y elegirla bien es parte del placer.

타파는 거의 혼자 나오지 않습니다. 언제나 옆에 음료가 있고, 그것을 잘 고르는 것도 즐거움의 일부입니다.

El vino es la opción de siempre: tinto, blanco o rosado, según lo que se coma. En Andalucía, con el pescado frito se pide mucho un fino o una manzanilla, vinos secos de Jerez y de Sanlúcar de Barrameda.

와인은 늘 사랑받는 선택으로, 먹는 음식에 따라 레드, 화이트, 로제를 고릅니다. 안달루시아에서는 생선 튀김에 헤레스와 산루카르 데 바라메다에서 나는 드라이 와인인 피노나 만사니야를 많이 주문합니다.

La cerveza es la reina del tapeo, sobre todo la caña, un vaso pequeño de cerveza de barril. Es fresca, barata y va bien con casi todo.

맥주는 타파스의 여왕이며, 특히 작은 잔에 담긴 생맥주 카냐가 인기입니다. 시원하고 저렴하며 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.

El vermut ha vuelto a ponerse de moda en los últimos años. Se sirve con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna, y es la bebida clásica del aperitivo del domingo.

베르무트는 최근 몇 년 사이 다시 유행하고 있습니다. 얼음과 오렌지 한 조각, 올리브 한 알을 곁들여 내며, 일요일 아페리티보의 대표 음료입니다.

Para quien quiere algo más suave están la clara (cerveza con gaseosa o limón) y el tinto de verano (vino tinto con gaseosa), que llevan menos alcohol. Y, por supuesto, refrescos y agua.

좀 더 가벼운 것을 원한다면 클라라(맥주에 탄산음료나 레몬을 섞은 것)와 틴토 데 베라노(레드 와인에 탄산음료를 섞은 것)가 있는데, 알코올 도수가 낮습니다. 물론 청량음료와 물도 있습니다.

Las tapas han cambiado mucho en las últimas décadas. La nueva cocina española las llevó a los grandes restaurantes sin que perdieran su espíritu.

타파스는 지난 수십 년 동안 크게 변했습니다. 스페인의 새로운 요리는 타파스의 정신을 잃지 않으면서 이를 고급 레스토랑으로 끌어올렸습니다.

Muchos cocineros preparan hoy tapas de autor, que mezclan recetas de siempre con técnicas modernas, como las espumas que popularizó Ferran Adrià en elBulli.

오늘날 많은 요리사들은 전통 레시피와 현대적인 기법을 결합한 창작 타파스를 만듭니다. 페란 아드리아가 엘불리에서 널리 알린 거품 요리가 그 예입니다.

Al mismo tiempo, muchos bares presumen de lo contrario: de hacer las croquetas como las hacía la abuela y de no haber cambiado la carta en cincuenta años.

한편 많은 바들은 정반대의 것을 자랑으로 여깁니다. 할머니가 만들던 그대로 크로켓을 만들고, 50년 동안 메뉴를 바꾸지 않았다는 것이죠.

Las tapas también se han hecho internacionales. Hoy hay bares de tapas en Londres, Nueva York o Tokio, aunque a menudo adaptados al gusto local.

타파스는 세계로도 퍼져 나갔습니다. 오늘날 런던, 뉴욕, 도쿄에도 타파스 바가 있지만, 대개 현지 입맛에 맞게 바뀌어 있습니다.

Cada zona tiene su sistema. En Granada, Almería, Jaén o León, la tapa viene gratis con cada bebida. En otros lugares, cada tapa se paga por separado.

지역마다 고유한 방식이 있습니다. 그라나다, 알메리아, 하엔, 레온에서는 음료를 시킬 때마다 타파가 무료로 나옵니다. 다른 곳에서는 타파마다 따로 돈을 냅니다.

La tapa gratis es, en el fondo, una estrategia del bar: si con cada caña llega algo de comer, la gente se queda más tiempo y pide otra ronda.

무료 타파는 사실 바의 전략입니다. 맥주 한 잔마다 먹을 것이 따라 나오면 손님은 더 오래 머물고 한 잔을 더 주문하기 때문입니다.

En ciudades como Madrid o Barcelona, las tapas se cobran una a una. Una sencilla puede costar dos o tres euros, y una elaborada, diez o más.

마드리드나 바르셀로나 같은 도시에서는 타파스를 하나하나 따로 계산합니다. 간단한 것은 2~3유로, 공들인 것은 10유로 이상 하기도 합니다.

Aun así, tapear puede salir barato, sobre todo si se comparte: se prueban muchos platos y se gasta menos que en un restaurante.

그래도 특히 나눠 먹으면 타파스는 저렴하게 즐길 수 있습니다. 여러 요리를 맛보면서도 레스토랑보다 돈이 덜 듭니다.

Estas son algunas palabras que se oyen a diario en cualquier bar de tapas.

어느 타파스 바에서나 매일 듣게 되는 단어를 몇 가지 소개합니다.

Si quieres tapear como lo hacen los españoles, estos consejos prácticos te serán útiles.

스페인 사람들처럼 타파스를 즐기고 싶다면 다음의 실용적인 조언이 도움이 될 것입니다.

Las tapas son mucho más que platitos de comida. Son una forma de salir, de quedar y de pasar el rato que se repite cada día en miles de bares.

타파스는 작은 접시 요리 그 이상입니다. 밖에 나가 사람을 만나고 시간을 보내는 하나의 방식으로, 매일 수천 곳의 바에서 되풀이되고 있습니다.

En una misma tarde se puede pasar de una taberna con barriles de vino y jamones colgados del techo a una barra moderna con pinchos de diseño.

하룻저녁에도 와인 통이 놓이고 천장에 하몬이 매달린 옛 선술집에서, 감각적인 핀초스가 늘어선 현대적인 카운터로 옮겨 갈 수 있습니다.

Y en todas partes la escena se parece: gente de pie, platos que pasan de mano en mano y alguien que pide otra ronda.

그리고 어디서나 풍경은 비슷합니다. 서 있는 사람들, 손에서 손으로 건네지는 접시, 그리고 한 잔 더 주문하는 누군가.