Tapas: mucho más que un aperitivo

Pocas cosas se asocian tanto a España en el extranjero como las tapas: un platito de aceitunas, unas croquetas o una loncha de jamón junto a una caña o un vino.

Lá fora, poucas coisas se associam tanto a Espanha como as tapas: um pratinho de azeitonas, umas croquetes ou uma fatia de presunto ao lado de uma imperial ou de um copo de vinho.

Pero tapear no es solo comer. Es una manera de salir, de quedar con los amigos y de alargar la tarde de bar en bar, picando un poco aquí y otro poco allá.

Mas ir às tapas não é só comer. É uma maneira de sair, de estar com os amigos e de esticar a noite de bar em bar, petiscando um pouco aqui e um pouco ali.

Una tapa es una pequeña porción de comida que se sirve con la bebida. No tiene un tamaño fijo, pero suele dar para dos o tres bocados.

Uma tapa é uma pequena porção de comida servida com a bebida. Não tem um tamanho fixo, mas costuma dar para duas ou três dentadas.

La palabra viene del verbo tapar. Según la explicación más extendida, antiguamente se cubría el vaso de vino con una rebanada de pan o de embutido para que no entraran moscas ni polvo.

A palavra vem do verbo tapar. Segundo a explicação mais corrente, antigamente tapava-se o copo de vinho com uma fatia de pão ou de enchido para não entrarem moscas nem pó.

Con el tiempo, a esa «tapa» se le fue poniendo algo encima, y acompañar la bebida con un bocado se convirtió en costumbre.

Com o tempo, começou-se a pôr alguma coisa em cima dessa «tampa», e acompanhar a bebida com um petisco tornou-se costume.

Nadie sabe con certeza cuándo nacieron las tapas, y sobre su origen circulan varias leyendas. La más repetida se remonta al siglo XIII y tiene como protagonista a Alfonso X el Sabio, rey de Castilla.

Ninguém sabe ao certo quando nasceram as tapas, e sobre a sua origem circulam várias lendas. A mais repetida remonta ao século XIII e tem como protagonista Afonso X, o Sábio, rei de Castela.

Según la historia, el rey estuvo enfermo y los médicos le aconsejaron tomar el vino con pequeños bocados. Ya curado, habría ordenado que en los mesones no se sirviera vino sin algo de comer. Ningún documento de la época lo confirma.

Segundo a história, o rei adoeceu e os médicos aconselharam-no a beber o vinho com pequenos petiscos. Já curado, teria ordenado que nas estalagens não se servisse vinho sem algo para comer. Nenhum documento da época o confirma.

Otra leyenda cuenta que Alfonso XIII, de visita en Cádiz, pidió un jerez y el camarero se lo tapó con una loncha de jamón para que no le entrara la arena que levantaba el viento. Lo más probable es que la costumbre naciera de algo más sencillo: jornaleros y viajeros necesitaban comer algo ligero mientras bebían.

Outra lenda conta que Afonso XIII, de visita a Cádis, pediu um xerez e o empregado tapou-lho com uma fatia de presunto para não entrar a areia levantada pelo vento. O mais provável é que o costume tenha nascido de algo mais simples: jornaleiros e viajantes precisavam de comer algo leve enquanto bebiam.

Sea cual sea su origen, la tapa se fue extendiendo por las tabernas de todo el país y hoy forma parte de la vida diaria de cualquier ciudad española.

Seja qual for a sua origem, a tapa foi-se espalhando pelas tabernas de todo o país e hoje faz parte do dia a dia de qualquer cidade espanhola.

Las tapas se pueden clasificar de muchas maneras, pero en cualquier bar se distinguen enseguida algunos tipos básicos, según cómo se preparan y cómo se sirven.

As tapas podem classificar-se de muitas maneiras, mas em qualquer bar distinguem-se logo alguns tipos básicos, conforme a forma como são preparadas e servidas.

Cada región de España tapea a su manera, con sus propios productos y sus propias recetas.

Cada região de Espanha tem a sua maneira de ir às tapas, com os seus produtos e as suas receitas.

En el este de Andalucía, sobre todo en Granada, Jaén y Almería, la tapa llega gratis con cada bebida, y a veces es casi un plato. En Sevilla, en cambio, se paga, pero la oferta es enorme: pescaíto frito, espinacas con garbanzos, solomillo al whisky...

No leste da Andaluzia, sobretudo em Granada, Jaén e Almería, a tapa vem de graça com cada bebida, e às vezes é quase um prato. Em Sevilha, pelo contrário, paga-se, mas a oferta é enorme: peixinho frito, espinafres com grão, lombo de porco com molho de whisky...

En el País Vasco, los pinchos se han convertido en un arte. Las barras de San Sebastián, Bilbao o Vitoria se llenan de pequeñas creaciones, y para muchos San Sebastián es la capital de esta cocina en miniatura.

No País Basco, os pinchos tornaram-se uma arte. Os balcões de San Sebastián, Bilbau ou Vitória enchem-se de pequenas criações, e para muitos San Sebastián é a capital desta cozinha em miniatura.

En Madrid, muchos bares ponen un aperitivo con la caña, aunque las tapas más elaboradas se pagan aparte. Los callos, las patatas bravas y el bocadillo de calamares son clásicos de la ciudad.

Em Madrid, muitos bares servem um petisco com a imperial, mas as tapas mais elaboradas pagam-se à parte. A dobrada, as patatas bravas e a sandes de lulas são clássicos da cidade.

En Galicia manda el mar: marisco, pulpo á feira y empanada. En ciudades como Lugo, además, la tapa gratis con el vino sigue siendo la norma.

Na Galiza manda o mar: marisco, pulpo á feira e empanada. Em cidades como Lugo, a tapa grátis com o vinho continua a ser a regra.

En Cataluña la costumbre de tapear es más reciente, pero las «tapes» tienen sabor mediterráneo: pa amb tomàquet, anchoas de L'Escala o las bombas de la Barceloneta, unas bolas de patata rellenas de carne.

Na Catalunha o hábito das tapas é mais recente, mas as «tapes» têm sabor mediterrânico: pa amb tomàquet, anchovas de L'Escala ou as bombas da Barceloneta, bolas de batata recheadas de carne.

Hay miles de tapas distintas, pero algunas se han convertido en auténticos clásicos y aparecen en las cartas de casi todo el país.

Há milhares de tapas diferentes, mas algumas tornaram-se verdadeiros clássicos e aparecem nas ementas de quase todo o país.

Ir de tapas, o tapear, es sobre todo un plan social. Se queda con los amigos, con la familia o con los compañeros de trabajo, y la comida es casi una excusa.

Ir às tapas, em espanhol tapear, é antes de mais um programa social. Combina-se com os amigos, a família ou os colegas de trabalho, e a comida é quase uma desculpa.

Lo normal es no quedarse en un solo bar: se toma algo en uno, se prueba su especialidad y se pasa al siguiente. Es lo que se llama ir de bar en bar o hacer una ruta de tapas.

O normal é não ficar num só bar: bebe-se qualquer coisa num, prova-se a especialidade da casa e passa-se ao seguinte. É o que se chama ir de bar em bar ou fazer uma rota de tapas.

El tapeo tiene sus propias reglas, aunque nadie las haya escrito. Se come de pie en la barra, se habla alto y el ruido forma parte del ambiente.

O tapeo tem as suas próprias regras, embora ninguém as tenha escrito. Come-se de pé ao balcão, fala-se alto e o barulho faz parte do ambiente.

Se suele tapear antes de comer o de cenar, y sobre todo los fines de semana. En muchas ciudades, el aperitivo del domingo a mediodía es casi un ritual.

Costuma ir-se às tapas antes do almoço ou do jantar, sobretudo ao fim de semana. Em muitas cidades, o aperitivo de domingo ao meio-dia é quase um ritual.

Las tapas están pensadas para compartir. Los platos van al centro de la mesa y cada uno pincha de aquí y de allá.

As tapas são feitas para partilhar. Os pratos vão para o centro da mesa e cada um vai picando daqui e dali.

Lo habitual es pedir varias tapas distintas para todo el grupo. Así se prueba de todo y nadie tiene «su» plato.

O habitual é pedir várias tapas diferentes para todo o grupo. Assim prova-se de tudo e ninguém tem o «seu» prato.

En la barra, además, es fácil acabar charlando con desconocidos: basta un comentario sobre el fútbol o sobre la tortilla para empezar una conversación.

Ao balcão, além disso, é fácil acabar a conversar com desconhecidos: basta um comentário sobre futebol ou sobre a tortilha para começar a conversa.

Por eso, en muchos barrios, el bar de tapas es un punto de encuentro diario, donde los vecinos se ven y se ponen al día.

Por isso, em muitos bairros, o bar de tapas é um ponto de encontro diário, onde os vizinhos se veem e põem a conversa em dia.

Estas palabras se usan a menudo como sinónimos, pero en la carta de un bar no significan lo mismo.

Estas palavras usam-se muitas vezes como sinónimos, mas na ementa de um bar não significam o mesmo.

La tapa es la porción más pequeña. La ración es un plato entero, pensado para compartir entre dos o tres personas, y la media ración, como su nombre indica, es la mitad.

A tapa é a porção mais pequena. A ración é um prato inteiro, pensado para partilhar entre duas ou três pessoas, e a media ración, como o nome indica, é metade.

El pincho, típico del norte, suele ir sujeto con un palillo. En algunos bares del País Vasco, al final se cuentan los palillos del plato para saber cuánto hay que pagar.

O pincho, típico do norte, costuma vir preso com um palito. Em alguns bares do País Basco, no fim contam-se os palitos no prato para saber quanto há a pagar.

El montadito es un trozo de pan con algo encima, o un bocadillo muy pequeño. Se encuentra en toda España y puede llevar casi de todo, desde tortilla hasta lomo o chorizo.

O montadito é um pedaço de pão com algo por cima, ou uma sandes muito pequena. Encontra-se em toda a Espanha e pode levar quase tudo, desde tortilha até lombo ou chouriço.

Una tapa casi nunca va sola: siempre hay una bebida al lado, y elegirla bien es parte del placer.

Uma tapa quase nunca vem sozinha: há sempre uma bebida ao lado, e escolhê-la bem faz parte do prazer.

El vino es la opción de siempre: tinto, blanco o rosado, según lo que se coma. En Andalucía, con el pescado frito se pide mucho un fino o una manzanilla, vinos secos de Jerez y de Sanlúcar de Barrameda.

O vinho é a opção de sempre: tinto, branco ou rosé, conforme o que se come. Na Andaluzia, com o peixe frito pede-se muito um fino ou uma manzanilla, vinhos secos de Jerez e de Sanlúcar de Barrameda.

La cerveza es la reina del tapeo, sobre todo la caña, un vaso pequeño de cerveza de barril. Es fresca, barata y va bien con casi todo.

A cerveja é a rainha do tapeo, sobretudo a caña, um copo pequeno de cerveja de pressão. É fresca, barata e vai bem com quase tudo.

El vermut ha vuelto a ponerse de moda en los últimos años. Se sirve con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna, y es la bebida clásica del aperitivo del domingo.

O vermute voltou a estar na moda nos últimos anos. Serve-se com gelo, uma rodela de laranja e uma azeitona, e é a bebida clássica do aperitivo de domingo.

Para quien quiere algo más suave están la clara (cerveza con gaseosa o limón) y el tinto de verano (vino tinto con gaseosa), que llevan menos alcohol. Y, por supuesto, refrescos y agua.

Para quem quer algo mais leve, há a clara (cerveja com gasosa ou limão) e o tinto de verano (vinho tinto com gasosa), que têm menos álcool. E, claro, refrigerantes e água.

Las tapas han cambiado mucho en las últimas décadas. La nueva cocina española las llevó a los grandes restaurantes sin que perdieran su espíritu.

As tapas mudaram muito nas últimas décadas. A nova cozinha espanhola levou-as aos grandes restaurantes sem que perdessem o seu espírito.

Muchos cocineros preparan hoy tapas de autor, que mezclan recetas de siempre con técnicas modernas, como las espumas que popularizó Ferran Adrià en elBulli.

Muitos cozinheiros fazem hoje tapas de autor, que juntam receitas de sempre e técnicas modernas, como as espumas que Ferran Adrià popularizou no elBulli.

Al mismo tiempo, muchos bares presumen de lo contrario: de hacer las croquetas como las hacía la abuela y de no haber cambiado la carta en cincuenta años.

Ao mesmo tempo, muitos bares orgulham-se do contrário: de fazer as croquetes como a avó as fazia e de não terem mudado a ementa em cinquenta anos.

Las tapas también se han hecho internacionales. Hoy hay bares de tapas en Londres, Nueva York o Tokio, aunque a menudo adaptados al gusto local.

As tapas também se internacionalizaram. Hoje há bares de tapas em Londres, Nova Iorque ou Tóquio, embora muitas vezes adaptados ao gosto local.

Cada zona tiene su sistema. En Granada, Almería, Jaén o León, la tapa viene gratis con cada bebida. En otros lugares, cada tapa se paga por separado.

Cada zona tem o seu sistema. Em Granada, Almería, Jaén ou León, a tapa vem de graça com cada bebida. Noutros sítios, cada tapa paga-se à parte.

La tapa gratis es, en el fondo, una estrategia del bar: si con cada caña llega algo de comer, la gente se queda más tiempo y pide otra ronda.

A tapa grátis é, no fundo, uma estratégia do bar: se com cada cerveja vem algo para comer, as pessoas ficam mais tempo e pedem outra rodada.

En ciudades como Madrid o Barcelona, las tapas se cobran una a una. Una sencilla puede costar dos o tres euros, y una elaborada, diez o más.

Em cidades como Madrid ou Barcelona, as tapas cobram-se uma a uma. Uma simples pode custar dois ou três euros, e uma elaborada, dez ou mais.

Aun así, tapear puede salir barato, sobre todo si se comparte: se prueban muchos platos y se gasta menos que en un restaurante.

Mesmo assim, ir às tapas pode sair barato, sobretudo se se partilhar: provam-se muitos pratos e gasta-se menos do que num restaurante.

Estas son algunas palabras que se oyen a diario en cualquier bar de tapas.

Estas são algumas palavras que se ouvem todos os dias em qualquer bar de tapas.

Si quieres tapear como lo hacen los españoles, estos consejos prácticos te serán útiles.

Se queres ir às tapas como os espanhóis, estas dicas práticas vão dar-te jeito.

Las tapas son mucho más que platitos de comida. Son una forma de salir, de quedar y de pasar el rato que se repite cada día en miles de bares.

As tapas são muito mais do que pratinhos de comida. São uma forma de sair, de estar com os outros e de passar o tempo que se repete todos os dias em milhares de bares.

En una misma tarde se puede pasar de una taberna con barriles de vino y jamones colgados del techo a una barra moderna con pinchos de diseño.

Numa mesma noite, pode passar-se de uma taberna com pipas de vinho e presuntos pendurados no teto para um balcão moderno cheio de pinchos de autor.

Y en todas partes la escena se parece: gente de pie, platos que pasan de mano en mano y alguien que pide otra ronda.

E em todo o lado a cena é parecida: gente de pé, pratos que passam de mão em mão e alguém que pede outra rodada.