Comer tarde

España tiene fama de comer tarde. En buena parte de Europa se cena entre las seis y las siete de la tarde, mientras que en España lo normal es sentarse a la mesa entre las nueve y las diez de la noche. Detrás de esta costumbre hay razones históricas, climáticas y sociales.

تشتهر إسبانيا بتأخر مواعيد الطعام فيها. ففي جزء كبير من أوروبا يتناول الناس العشاء بين السادسة والسابعة مساءً، أما في إسبانيا فمن الطبيعي الجلوس إلى المائدة بين التاسعة والعاشرة ليلًا. ولهذه العادة أسباب تاريخية ومناخية واجتماعية.

A muchos visitantes extranjeros les sorprende encontrar los restaurantes vacíos a las ocho de la tarde. Para los españoles, en cambio, cenar a las diez es lo más normal del mundo.

يستغرب كثير من الزوار الأجانب حين يجدون المطاعم خالية في الثامنة مساءً. أما بالنسبة إلى الإسبان، فتناول العشاء في العاشرة أمر عادي تمامًا.

Una de las explicaciones más citadas es el huso horario. Por su posición en el mapa, la España peninsular debería tener la misma hora que Portugal y el Reino Unido, la del meridiano de Greenwich (GMT). Sin embargo, sigue la hora de Europa Central (GMT+1), como Francia o Alemania. Solo Canarias tiene una hora menos.

من أكثر التفسيرات شيوعًا المنطقة الزمنية. فبحكم موقعها على الخريطة، يُفترض أن يكون لإسبانيا القارية التوقيت نفسه الذي تتبعه البرتغال والمملكة المتحدة، أي توقيت غرينتش (GMT). لكنها تتبع توقيت وسط أوروبا (GMT+1) مثل فرنسا وألمانيا. ولا تزال جزر الكناري وحدها متأخرة بساعة.

El cambio llegó en marzo de 1940, en plena dictadura de Franco: el Gobierno adelantó los relojes una hora para igualarlos con los de la Alemania nazi y la Italia fascista. Al terminar la Segunda Guerra Mundial nadie dio marcha atrás, y España se ha quedado con esa hora hasta hoy.

جاء التغيير في مارس 1940، في أوج ديكتاتورية فرانكو: إذ قدّمت الحكومة الساعات ساعة واحدة لتتوافق مع ساعات ألمانيا النازية وإيطاليا الفاشية. وبعد انتهاء الحرب العالمية الثانية لم يتراجع أحد عن ذلك، فبقيت إسبانيا على هذا التوقيت حتى اليوم.

Por eso, según el reloj, en España el sol sale y se pone más tarde que en otros países situados a la misma longitud. En junio, en Galicia el sol se pone hacia las diez de la noche, y en Madrid, poco antes. Con tanta luz por la tarde, las comidas y la hora de irse a dormir se retrasan.

لذلك تشرق الشمس في إسبانيا وتغرب، بحسب الساعة، في وقت متأخر عن غيرها من البلدان الواقعة على خط الطول نفسه. ففي يونيو تغرب الشمس في غاليسيا نحو العاشرة ليلًا، وفي مدريد قبل ذلك بقليل. ومع امتداد ضوء النهار إلى هذا الحد في المساء، تتأخر مواعيد الوجبات والنوم.

El clima también influye. En verano, en ciudades como Sevilla o Córdoba el termómetro supera a menudo los 40 grados. Por eso la comida principal se toma hacia las dos o las tres de la tarde, y después se evita salir a la calle en las horas de más calor.

للمناخ أيضًا دوره. ففي الصيف كثيرًا ما تتجاوز الحرارة 40 درجة في مدن مثل إشبيلية وقرطبة. لذلك تُتناول الوجبة الرئيسية نحو الثانية أو الثالثة بعد الظهر، ثم يتجنب الناس الخروج إلى الشارع في أشد الساعات حرًّا.

Tradicionalmente, después de comer muchos españoles echaban la siesta. Así descansaban mientras fuera apretaba el calor y recuperaban fuerzas para la tarde y la noche. Hoy, sobre todo en las ciudades, pocos pueden dormirla a diario.

جرت العادة أن يأخذ كثير من الإسبان قيلولة بعد الغداء. فكانوا يرتاحون بينما يشتد الحر في الخارج، ويستعيدون نشاطهم لما تبقى من النهار وللمساء. أما اليوم، ولا سيما في المدن، فقليلون هم من يستطيعون أخذ القيلولة كل يوم.

Cuando cae el sol y baja la temperatura, la calle se llena de vida. En verano es habitual ver a familias enteras paseando a las diez de la noche o tomando algo en una terraza. Cenar tarde permite aprovechar esas horas más frescas.

حين تغيب الشمس وتنخفض الحرارة، تدب الحياة في الشوارع. وفي الصيف من المألوف أن ترى عائلات بأكملها تتنزه في العاشرة ليلًا أو تتناول مشروبًا في مقهى على الرصيف. ويتيح العشاء المتأخر الاستمتاع بتلك الساعات الأكثر برودة.

Durante décadas, en España ha sido muy común la jornada partida. Se entraba a trabajar a las nueve, se paraba entre las dos y las cuatro para comer y descansar, y se volvía a la oficina o a la tienda hasta las ocho de la tarde.

ظل يوم العمل المقسوم على فترتين شائعًا جدًا في إسبانيا لعقود. فكان الناس يبدؤون العمل في التاسعة، ويتوقفون بين الثانية والرابعة لتناول الطعام والراحة، ثم يعودون إلى المكتب أو المتجر حتى الثامنة مساءً.

Con este horario, mucha gente no llega a casa hasta las ocho y media o las nueve. Luego hay que preparar la cena, así que no es raro sentarse a la mesa a las diez.

مع هذا الدوام لا يصل كثيرون إلى بيوتهم إلا في الثامنة والنصف أو التاسعة. ثم لا بد من تحضير العشاء، لذا ليس غريبًا أن يجلسوا إلى المائدة في العاشرة.

Cada vez más empresas, sobre todo en las grandes ciudades, han pasado a la jornada continua. Aun así, la costumbre de comer y cenar tarde se mantiene, y los restaurantes, los bares y las tiendas siguen organizando sus horarios en torno a ella.

تحوّلت شركات متزايدة، ولا سيما في المدن الكبرى، إلى يوم العمل المتواصل. ومع ذلك تبقى عادة تأخير الغداء والعشاء قائمة، ولا تزال المطاعم والحانات والمتاجر تنظّم مواعيدها بحسبها.

Los españoles no solo comen tarde: también reparten lo que comen en más momentos del día. Un día típico puede tener cinco comidas:

لا يأكل الإسبان متأخرين فحسب، بل يوزعون طعامهم أيضًا على أوقات أكثر من اليوم. وقد يضم اليوم المعتاد خمس وجبات:

Repartir así la comida a lo largo del día ayuda a aguantar las largas jornadas de trabajo sin pasar hambre hasta la hora de la cena.

يساعد توزيع الطعام على مدار اليوم بهذه الطريقة على تحمّل ساعات العمل الطويلة دون الشعور بالجوع حتى موعد العشاء.

En España, comer no es solo alimentarse: es un acto social. La comida y la cena sirven para reunirse con la familia o con los amigos y charlar sin prisa. Después del postre llega la sobremesa, ese rato en el que nadie se levanta de la mesa y que puede alargarse durante horas.

في إسبانيا لا يقتصر الأكل على التغذية، بل هو مناسبة اجتماعية. فالغداء والعشاء فرصة للاجتماع بالعائلة أو الأصدقاء والحديث دون عجلة. وبعد الحلوى تأتي «السوبريميسا»، وهي ذلك الوقت الذي لا ينهض فيه أحد عن المائدة، وقد يمتد ساعات.

Las encuestas sobre el uso del tiempo lo confirman: los españoles, igual que los franceses o los italianos, pasan bastante más tiempo a la mesa que, por ejemplo, los británicos.

وتؤكد ذلك استطلاعات استخدام الوقت: فالإسبان، مثل الفرنسيين والإيطاليين، يقضون وقتًا على المائدة أطول بكثير مما يقضيه البريطانيون مثلًا.

Para muchos españoles, comer deprisa y solo delante del ordenador es casi impensable. La comida es un momento para estar con los demás, no un trámite entre dos tareas.

يكاد يكون الأكل على عجل وبمفردك أمام الحاسوب أمرًا لا يخطر ببال كثير من الإسبان. فالوجبة وقت يُقضى مع الآخرين، لا مهمة ثقيلة بين عملين.

Las tapas encajan muy bien con estos horarios. Entre la comida y la cena pasan muchas horas, así que hacia las siete u ocho de la tarde es habitual quedar con amigos o compañeros de trabajo para tomar unas cañas y algo de picar.

تنسجم التاباس تمامًا مع هذه المواعيد. فبين الغداء والعشاء ساعات طويلة، ولذلك من المعتاد نحو السابعة أو الثامنة مساءً الالتقاء بالأصدقاء أو زملاء العمل لاحتساء بضعة أكواب صغيرة من الجعة وتناول شيء من المقبلات.

Así la espera hasta la cena se hace más corta. En ciudades como Granada, León o Almería, donde con cada bebida sale una tapa gratis, ir de tapas es casi un ritual diario.

هكذا يبدو انتظار العشاء أقصر. وفي مدن مثل غرناطة وليون وألمرية، حيث تُقدَّم تابا مجانية مع كل مشروب، يكاد الخروج لتناول التاباس يكون طقسًا يوميًا.

Estos horarios tienen un precio. Muchos españoles cenan y se acuestan tarde, pero el despertador suena igual de temprano que en el resto de Europa, de modo que acaban durmiendo menos de lo que necesitan.

لهذه المواعيد ثمن. فكثير من الإسبان يتعشون وينامون متأخرين، لكن المنبه يرن في الوقت المبكر نفسه كما في بقية أوروبا، فينتهي بهم الأمر إلى النوم أقل مما يحتاجون.

Los médicos recuerdan que acostarse poco después de una cena copiosa puede dificultar la digestión y empeorar el sueño. Algunos estudios relacionan además las cenas muy tardías con un mayor riesgo de obesidad.

ويذكّر الأطباء بأن الخلود إلى النوم بعد عشاء دسم بوقت قصير قد يُصعّب الهضم ويُسيء إلى جودة النوم. كما تربط بعض الدراسات بين العشاء المتأخر جدًا وارتفاع خطر السمنة.

Desde hace años se discute en España si conviene cambiar la hora oficial y los horarios de trabajo. En 2013, una subcomisión del Congreso recomendó volver a la hora de Greenwich, pero la propuesta no salió adelante.

منذ سنوات يدور نقاش في إسبانيا حول ما إذا كان ينبغي تغيير التوقيت الرسمي ومواعيد العمل. ففي عام 2013 أوصت لجنة فرعية في البرلمان الإسباني بالعودة إلى توقيت غرينتش، لكن الاقتراح لم يُنفَّذ.

Asociaciones como ARHOE, que lleva años pidiendo unos horarios más racionales, defienden además la jornada continua, por ejemplo de nueve de la mañana a cinco o seis de la tarde, con una pausa corta para comer. Así la gente llegaría antes a casa y podría cenar más temprano.

وتدعو جمعيات مثل ARHOE، التي تطالب منذ سنوات بمواعيد أكثر عقلانية، إلى يوم العمل المتواصل أيضًا، من التاسعة صباحًا حتى الخامسة أو السادسة مساءً مثلًا، مع استراحة قصيرة للغداء. وبذلك يعود الناس إلى بيوتهم أبكر ويتمكنون من تناول العشاء في وقت أبكر.

Pero una costumbre tan arraigada no cambia de un día para otro. Muchos españoles no quieren renunciar a sus horarios: para ellos, las tardes largas y las cenas tardías forman parte de su manera de vivir.

لكن عادة متجذرة إلى هذا الحد لا تتغير بين ليلة وضحاها. فكثير من الإسبان لا يريدون التخلي عن مواعيدهم، إذ يرون أن الأمسيات الطويلة والعشاء المتأخر جزء من طريقتهم في العيش.

En otros países del sur de Europa, como Italia o Grecia, también se come y se cena más tarde que en el norte del continente. Aun así, España está entre los países donde se cena más tarde.

في بلدان أخرى من جنوب أوروبا، مثل إيطاليا واليونان، يتأخر الغداء والعشاء أيضًا مقارنة بشمال القارة. ومع ذلك تبقى إسبانيا من البلدان التي يُتناول فيها العشاء في أكثر الأوقات تأخرًا.

En Italia, por ejemplo, se suele cenar hacia las ocho de la noche, una o dos horas antes que en España. En Portugal, con un clima parecido pero con la hora de Greenwich, también se cena antes. Todo indica que el clima influye, pero que el reloj y los horarios de trabajo pesan tanto o más.

ففي إيطاليا مثلًا يتناول الناس العشاء عادة نحو الثامنة مساءً، أي قبل إسبانيا بساعة أو ساعتين. وفي البرتغال، ذات المناخ المشابه ولكن بتوقيت غرينتش، يكون العشاء أبكر أيضًا. وكل ذلك يشير إلى أن للمناخ أثرًا، لكن الساعة ومواعيد العمل لا تقل عنه وزنًا، بل قد تزيد.

Los horarios españoles son el resultado de varios factores a la vez: un reloj adelantado desde 1940, unos veranos muy calurosos, la jornada partida y una vida social que gira en torno a la mesa.

مواعيد الطعام الإسبانية نتيجة عدة عوامل مجتمعة: ساعة مقدَّمة منذ عام 1940، وصيف شديد الحرارة، ويوم عمل مقسوم، وحياة اجتماعية تدور حول المائدة.

Tienen sus inconvenientes, sobre todo para el sueño, y el debate sobre cambiarlos sigue abierto. Pero, de momento, quien visite España tendrá que acostumbrarse a comer a las dos y media y a cenar a las diez.

لهذه المواعيد عيوبها، ولا سيما على النوم، ولا يزال النقاش حول تغييرها مفتوحًا. لكن في الوقت الحالي، على كل من يزور إسبانيا أن يعتاد تناول الغداء في الثانية والنصف والعشاء في العاشرة.