Louis Pasteur et la naissance de la médecine moderne

Louis Pasteur (1822-1895) est sans doute le savant français le plus célèbre. Il a montré que de nombreuses maladies sont causées par des microbes, il a mis au point les premiers vaccins fabriqués en laboratoire et il a inventé un procédé de conservation qui porte son nom : la pasteurisation. Chaque fois que l'on boit un verre de lait ou que l'on se fait vacciner, on profite un peu de son travail.

路易·巴斯德（1822-1895）大概是法国最著名的科学家。他证明了许多疾病是由微生物引起的，研制出最早在实验室里制成的疫苗，还发明了一种以他名字命名的保存方法：巴氏杀菌法。每当我们喝一杯牛奶或接种一次疫苗，都在或多或少地受益于他的工作。

Pourtant, Pasteur n'était pas médecin. C'était un chimiste, et il est venu à la biologie presque par hasard, en répondant aux questions très concrètes de fabricants d'alcool, de vignerons et d'éleveurs. Il avait un caractère difficile et aimait la polémique, mais il savait construire des expériences si claires qu'elles laissaient peu de place au doute.

然而，巴斯德并不是医生。他是一位化学家，几乎是偶然走进了生物学：他一次次回答酿酒商、葡萄种植者和养殖户提出的非常实际的问题。他脾气不好，喜欢论战，但他设计的实验清楚明了，几乎不给人留下怀疑的余地。

Louis Pasteur naît le 27 décembre 1822 à Dole, dans le Jura. Son père, Jean-Joseph, est tanneur et ancien sous-officier des armées de Napoléon. Quelques années plus tard, la famille s'installe à Arbois, une petite ville de vignerons, où Louis grandit près de la tannerie familiale. À l'école, c'est un élève sérieux mais pas brillant. Il préfère dessiner : adolescent, il fait au pastel les portraits de ses parents et de ses voisins.

1822年12月27日，路易·巴斯德出生于汝拉省的多勒。他的父亲让-约瑟夫是一名制革匠，曾在拿破仑的军队里当过士官。几年后，全家搬到葡萄酒小镇阿尔布瓦，路易就在家里的制革作坊旁长大。上学时，他是个认真的学生，但并不出众。他更喜欢画画：少年时，他用粉彩为父母和邻居画过肖像。

Ses professeurs le poussent pourtant à continuer ses études. En 1842, il est reçu à l'École normale supérieure, mais seulement quinzième. Déçu de son rang, il repasse le concours l'année suivante et entre à l'École en 1843, classé quatrième. À Paris, il étudie la physique et la chimie et se passionne pour la cristallographie, la science qui étudie la forme et la structure des cristaux.

不过，老师们还是鼓励他继续深造。1842年，他考上了巴黎高等师范学院，但只排在第十五名。他对这个名次不满意，第二年又考了一次，1843年以第四名的成绩入学。在巴黎，他学习物理和化学，并迷上了晶体学，也就是研究晶体形状和结构的学科。

En 1848, à vingt-cinq ans, Pasteur fait sa première grande découverte. Il travaille sur deux substances que l'on trouve dans les dépôts des tonneaux de vin, l'acide tartrique et l'acide paratartrique. Elles ont la même composition chimique, mais ne se comportent pas de la même façon face à la lumière polarisée. Au microscope, Pasteur remarque que les cristaux tirés de l'acide paratartrique sont de deux sortes, chacune étant l'image de l'autre dans un miroir, comme la main droite et la main gauche. Il les trie un par un avec une pince.

1848年，二十五岁的巴斯德取得了他的第一项重大发现。他研究的是葡萄酒桶沉淀物中的两种物质：酒石酸和外消旋酒石酸。它们的化学成分相同，但在偏振光下的表现却不一样。巴斯德在显微镜下注意到，从外消旋酒石酸得到的晶体有两种，彼此互为镜像，就像右手和左手。他用镊子把它们一颗一颗分开。

Cette observation est à l'origine de la stéréochimie, qui étudie la forme des molécules dans l'espace. Elle fait connaître le jeune chimiste dans le monde scientifique. En 1849, il est nommé à la faculté des sciences de Strasbourg. La même année, il épouse Marie Laurent, la fille du recteur de l'académie. Elle sera toute sa vie son aide la plus fidèle : elle recopie ses notes et écrit sous sa dictée.

这一观察开创了立体化学，即研究分子空间形状的学科。年轻的化学家也因此在科学界崭露头角。1849年，他被任命到斯特拉斯堡的理学院任职。同一年，他娶了学区区长的女儿玛丽·洛朗。她一生都是他最忠实的助手：替他誊写笔记，记录他口述的内容。

En 1854, Pasteur devient doyen de la nouvelle faculté des sciences de Lille, au cœur d'une région d'usines. Il veut que son enseignement serve aux industriels de la région. En 1856, un fabricant d'alcool de betterave, Louis Bigo, vient lui demander de l'aide : dans ses cuves, l'alcool tourne parfois et devient acide. Pour Pasteur, c'est le début d'un long détour de la chimie vers la biologie.

1854年，巴斯德出任里尔新建理学院的院长，这里地处一个工业地区的中心。他希望自己的教学能为当地的工厂主所用。1856年，一位甜菜酒精制造商路易·比戈前来求助：他的发酵桶里的酒精有时会变质发酸。对巴斯德来说，这是他从化学绕道走向生物学的开始。

Au microscope, il compare les cuves saines et les cuves malades. Il comprend que la fermentation n'est pas une simple réaction chimique : elle est l'œuvre d'êtres vivants minuscules. Les levures transforment le sucre en alcool, tandis que d'autres micro-organismes produisent de l'acide lactique. À chaque fermentation correspond donc un microbe particulier. En 1857, il présente ces résultats dans un mémoire sur la fermentation lactique.

他在显微镜下比较正常的发酵桶和变质的发酵桶。他明白了，发酵不是简单的化学反应，而是微小生物的作用。酵母把糖变成酒精，而另一些微生物则产生乳酸。也就是说，每一种发酵都对应一种特定的微生物。1857年，他在一篇关于乳酸发酵的论文中发表了这些成果。

À cette époque, beaucoup de savants croient encore à la génération spontanée, une idée qui remonte à l'Antiquité : la vie pourrait apparaître toute seule dans la matière inerte. Selon eux, les microbes que l'on trouve dans un bouillon qui se gâte naissent du bouillon lui-même. Le naturaliste rouennais Félix Pouchet défend cette théorie avec énergie, et à partir de 1859, Pasteur l'affronte dans une longue querelle.

当时，许多学者仍然相信自然发生说，这一观点可以追溯到古代：生命可以从无生命的物质中自行产生。在他们看来，变质的肉汤里出现的微生物是从肉汤本身产生的。鲁昂的博物学家费利克斯·普歇竭力捍卫这一理论，从1859年起，巴斯德与他展开了一场漫长的论战。

Pour lui répondre, Pasteur imagine une expérience simple. Il verse du bouillon dans des ballons de verre, étire leur col à la flamme et le courbe en forme de cou de cygne, puis il fait bouillir le liquide. L'air peut entrer, mais les poussières et les germes restent piégés dans la courbe du col. Le bouillon reste limpide pendant des mois. Si l'on casse le col, il se trouble en quelques jours.

为了回应他，巴斯德设计了一个简单的实验。他把肉汤倒进玻璃烧瓶，在火焰上把瓶颈拉长，弯成天鹅颈的形状，然后把液体煮沸。空气可以进入，但灰尘和细菌被困在瓶颈的弯曲处。肉汤几个月都保持清澈。如果把瓶颈折断，几天之内肉汤就会变浑。

Cette expérience a des conséquences immenses. Si les microbes ne naissent pas de rien et viennent toujours de l'extérieur, on peut empêcher leur développement : il suffit de stériliser ce que l'on veut garder propre et de le protéger. Cette idée simple deviendra la base de l'hygiène dans les hôpitaux et des méthodes modernes de conservation des aliments.

这个实验影响深远。既然微生物不会凭空产生，而总是从外面来的，那就可以阻止它们繁殖：只要把需要保持洁净的东西消毒，再把它保护起来就行了。这个简单的想法后来成为医院卫生和现代食品保存方法的基础。

En 1862, l'Académie des sciences récompense ses travaux par le prix Alhumbert. Le 7 avril 1864, Pasteur présente ses ballons au grand public lors d'une conférence restée célèbre à la Sorbonne. Pouchet ne s'avoue jamais vaincu, mais pour la plupart des savants, la question est réglée. Pasteur peut désormais se demander si des microbes ne seraient pas aussi responsables des maladies.

1862年，法国科学院授予他阿朗贝尔奖，以表彰他的研究。1864年4月7日，巴斯德在索邦大学举行了一场后来很有名的讲座，向公众展示了他的烧瓶。普歇始终不肯认输，但对大多数科学家来说，这个问题已经有了定论。现在，巴斯德可以思考微生物是否也是疾病的元凶了。

Puisque ce sont des microbes qui gâtent les liquides, il faut les détruire au bon moment. Pasteur met au point une méthode simple : chauffer le liquide quelques minutes à environ 55 ou 60 °C, sans le faire bouillir, puis le garder à l'abri de l'air. Les microbes responsables de l'altération sont tués, et le liquide se conserve beaucoup plus longtemps. Pasteur dépose un brevet en 1865, et le procédé prendra son nom : la pasteurisation.

既然是微生物让液体变质，就要在适当的时候把它们杀死。巴斯德想出了一个简单的方法：把液体加热到大约55至60摄氏度，保持几分钟，不让它沸腾，然后隔绝空气保存。导致变质的微生物被杀死，液体就能保存得更久。巴斯德在1865年申请了专利，这种方法后来以他的名字命名：巴氏杀菌法。

Pasteur l'applique d'abord au vin, l'une des grandes richesses de la France. À l'époque, beaucoup de vins tournent au vinaigre ou deviennent amers, surtout pendant les longs transports vers l'étranger, et les pertes sont énormes. Chauffé avec précaution, le vin voyage sans se gâter et garde à peu près son goût. Pasteur raconte ces recherches dans ses Études sur le vin, publiées en 1866.

巴斯德首先把这种方法用在葡萄酒上，葡萄酒是法国的一大财富。当时，许多葡萄酒会变酸成醋或者变苦，尤其是在运往国外的长途运输中，损失非常惨重。经过小心加热的葡萄酒在运输途中不会变质，味道也基本不变。巴斯德在1866年出版的《葡萄酒研究》中记述了这些研究。

Il étudie ensuite la bière, et le procédé finit par s'étendre au lait. La pasteurisation du lait se généralise au début du XXe siècle, bien après sa mort. Elle fait fortement reculer les maladies transmises par le lait cru, comme la tuberculose bovine, qui touchaient surtout les jeunes enfants. C'est l'une des applications de ses travaux qui a sauvé le plus de vies.

后来他又研究了啤酒，这种方法最终也推广到了牛奶上。牛奶的巴氏杀菌在二十世纪初才普及开来，那时他早已去世多年。它大大减少了通过生牛奶传播的疾病，比如主要危害幼儿的牛结核病。这是他的研究成果中挽救生命最多的应用之一。

En 1865, son ancien professeur, le chimiste Jean-Baptiste Dumas, lui demande de sauver les élevages de vers à soie du sud de la France, ravagés par une épidémie. Pasteur hésite : il n'a jamais vu un ver à soie de sa vie. Il accepte pourtant et s'installe près d'Alès, dans le Gard. Après cinq ans de recherches, il montre qu'il s'agit en réalité de deux maladies différentes, la pébrine et la flacherie.

1865年，他从前的老师、化学家让-巴蒂斯特·杜马请他去拯救法国南部的养蚕业，当时那里的蚕正遭受一场疫病的摧残。巴斯德有些犹豫：他这辈子从来没见过蚕。但他还是答应了，并在加尔省的阿莱附近住了下来。经过五年的研究，他证明这其实是两种不同的病：微粒子病和软化病。

Contre la pébrine, il propose une méthode simple : examiner les papillons au microscope et ne garder que les œufs des femelles saines. Ces années sont aussi les plus dures de sa vie. Il avait déjà perdu sa fille aînée, Jeanne, emportée par la typhoïde en 1859. En 1865 meurent son père et sa petite Camille, âgée de deux ans, puis, en 1866, Cécile, douze ans, succombe à son tour à la typhoïde. En 1868, à quarante-cinq ans, une attaque cérébrale le laisse en partie paralysé du côté gauche. Il continue pourtant à travailler.

针对微粒子病，他提出了一个简单的办法：在显微镜下检查蚕蛾，只保留健康雌蛾产的卵。这几年也是他一生中最艰难的岁月。早在1859年，他的长女让娜就死于伤寒。1865年，他的父亲和两岁的小女儿卡米尔相继去世；1866年，十二岁的塞西尔也死于伤寒。1868年，四十五岁的他突发脑卒中，左半身部分瘫痪。即便如此，他仍然坚持工作。

Dans les années 1870, Pasteur se tourne vers les maladies infectieuses des animaux d'élevage, en particulier le choléra des poules et le charbon, qui tue chaque année des milliers de moutons et de vaches. Au même moment, en Allemagne, le médecin Robert Koch montre que le charbon est causé par une bactérie, et une rivalité acharnée commence entre les deux hommes. C'est en étudiant le choléra des poules que Pasteur fait, presque par hasard, une découverte décisive.

十九世纪七十年代，巴斯德开始研究家畜的传染病，特别是鸡霍乱和每年导致成千上万只羊和牛死亡的炭疽。与此同时，德国医生罗伯特·科赫证明炭疽是由一种细菌引起的，两人之间由此展开了激烈的竞争。正是在研究鸡霍乱的过程中，巴斯德几乎是偶然地取得了一项决定性的发现。

Pendant l'été 1879, une culture de bactéries du choléra des poules reste oubliée au laboratoire. À la rentrée, on l'injecte à des poules : elles tombent à peine malades, puis guérissent. On leur injecte ensuite une culture fraîche et très virulente, et elles résistent, alors que des poules qui n'ont jamais été exposées meurent. Les bactéries vieillies avaient été affaiblies, et elles ont protégé les animaux.

1879年夏天，一份鸡霍乱细菌的培养物被遗忘在实验室里。假期结束后，人们把它注射给几只鸡：这些鸡只病得很轻，随后就康复了。之后再给它们注射新鲜的、毒性很强的培养物，它们安然无恙，而从未接触过病菌的鸡却死了。放置过久的细菌已经减弱，反而保护了这些鸡。

Pasteur comprend tout de suite l'intérêt de cette observation : on peut affaiblir un microbe en laboratoire pour en faire un vaccin. Il généralise ainsi la méthode du médecin anglais Edward Jenner, qui, en 1796, protégeait contre la variole en inoculant la vaccine, une maladie de la vache. En hommage à Jenner, Pasteur propose d'appeler « vaccins » toutes ces nouvelles préparations.

巴斯德立刻意识到这一观察的意义：可以在实验室里减弱一种微生物，用它来制成疫苗。这样，他把英国医生爱德华·詹纳的方法推广开来。1796年，詹纳通过接种牛痘这种牛的疾病来预防天花。为了纪念詹纳，巴斯德提议把所有这些新制剂都称为“疫苗”（法语vaccin）。

Reste à convaincre. En mai 1881, à Pouilly-le-Fort, près de Melun, il organise une expérience publique sur le charbon. Cinquante moutons sont répartis en deux groupes : vingt-cinq reçoivent le vaccin, les vingt-cinq autres ne reçoivent rien. Le 31 mai, on injecte à tous une dose mortelle de bactéries du charbon. Pasteur a annoncé le résultat à l'avance, et beaucoup s'attendent à le voir échouer.

接下来就要说服别人了。1881年5月，他在默伦附近的普伊勒福尔组织了一场关于炭疽的公开实验。五十只羊被分成两组：二十五只接种疫苗，另外二十五只什么也不接种。5月31日，所有的羊都被注射了致命剂量的炭疽菌。巴斯德事先就宣布了结果，许多人等着看他失败。

Le 2 juin 1881, devant une foule de paysans, de vétérinaires, de journalistes et de savants, le résultat est sans appel : les vingt-cinq moutons vaccinés sont en bonne santé, alors que presque tous les autres sont déjà morts et que les derniers agonisent. Les journaux du monde entier racontent l'expérience, et Pasteur devient une célébrité bien au-delà de la France.

1881年6月2日，在一大群农民、兽医、记者和科学家面前，结果无可争辩：二十五只接种过疫苗的羊都很健康，而其余的羊几乎全都已经死去，剩下的几只也奄奄一息。世界各地的报纸都报道了这次实验，巴斯德的名声远远传到了法国以外。

À partir de 1880, Pasteur s'attaque à la rage. La maladie est assez rare, mais elle terrifie : transmise par la morsure d'un chien ou d'un loup enragé, elle est toujours mortelle une fois les premiers symptômes apparus. Dans les campagnes, on brûle encore les plaies au fer rouge, le plus souvent sans résultat.

从1880年起，巴斯德开始攻克狂犬病。这种病相当少见，却令人恐惧：它通过疯狗或疯狼的咬伤传播，一旦出现最初的症状就必死无疑。在农村，人们仍然用烧红的烙铁灼烧伤口，而这样做大多毫无效果。

Avec ses collaborateurs, en particulier Émile Roux et Charles Chamberland, il cherche l'agent de la maladie. Ils ne peuvent pas le voir : le virus est bien trop petit pour les microscopes de l'époque. Ils parviennent pourtant à l'entretenir en l'inoculant de lapin en lapin. Ils font ensuite sécher à l'air, dans des flacons, des morceaux de moelle épinière de lapins morts de la rage. Plus la moelle sèche longtemps, plus le virus s'affaiblit.

他和助手们，尤其是埃米尔·鲁和夏尔·尚贝朗，一起寻找致病的病原体。他们看不见它：病毒太小了，当时的显微镜根本看不到。但他们还是设法让病毒在兔子之间一只接一只地传代，使它保持活性。随后，他们把死于狂犬病的兔子的脊髓切成小段，放在瓶子里让空气风干。脊髓干燥的时间越长，病毒就越弱。

Sur les chiens, les résultats sont encourageants : un chien vacciné après avoir été mordu ne tombe pas malade. Le vaccin peut agir après la morsure parce que la rage met souvent plusieurs semaines à se déclarer. Mais essayer sur un être humain est une autre affaire. Pasteur n'est pas médecin, et il sait qu'un échec serait terrible.

在狗身上的实验结果令人鼓舞：被咬后接种疫苗的狗不会发病。疫苗之所以能在被咬后起作用，是因为狂犬病往往要过几周才会发作。但是在人身上试验就完全是另一回事了。巴斯德不是医生，他知道一旦失败后果将不堪设想。

Le 6 juillet 1885, une mère venue d'Alsace, alors allemande, arrive au laboratoire avec son fils Joseph Meister, neuf ans. Deux jours plus tôt, un chien enragé l'a mordu quatorze fois. Deux médecins, Alfred Vulpian et Jacques-Joseph Grancher, examinent l'enfant et le jugent perdu. Pasteur décide alors de tenter le traitement, et c'est Grancher qui fait les injections : en dix jours, Joseph reçoit treize piqûres de moelle de moins en moins séchée, donc de plus en plus virulente.

1885年7月6日，一位来自当时属于德国的阿尔萨斯的母亲，带着九岁的儿子约瑟夫·迈斯特来到实验室。两天前，一条疯狗咬了这个男孩十四口。两位医生阿尔弗雷德·武尔皮安和雅克-约瑟夫·格朗歇为孩子做了检查，认为他已经没救了。于是巴斯德决定尝试治疗，由格朗歇负责注射：十天里，约瑟夫一共接受了十三次注射，所用的脊髓干燥时间越来越短，毒性也就越来越强。

Joseph Meister ne développe jamais la rage. En octobre, Pasteur soigne un deuxième garçon, Jean-Baptiste Jupille, un jeune berger du Jura mordu en protégeant ses camarades contre un chien enragé. La nouvelle fait le tour du monde. Des personnes mordues arrivent de toute l'Europe : en mars 1886, des paysans de la région de Smolensk, en Russie, mordus par un loup enragé, viennent même se faire soigner à Paris. En quelques mois, des centaines de personnes reçoivent le vaccin, et la grande majorité survit.

约瑟夫·迈斯特始终没有患上狂犬病。同年十月，巴斯德又治疗了第二个男孩让-巴蒂斯特·朱皮耶，他是汝拉的一个年轻牧童，为保护伙伴不受疯狗伤害而被咬伤。消息传遍了全世界。被咬伤的人从欧洲各地赶来：1886年3月，甚至有俄国斯摩棱斯克一带被疯狼咬伤的农民来到巴黎求医。短短几个月里，数百人接种了疫苗，其中绝大多数人活了下来。

Ce succès donne à Pasteur un prestige immense et prouve que l'on peut combattre une maladie jusque-là sans espoir. Les vaccins actuels contre la rage ne sont plus fabriqués à partir de moelle de lapin, mais le principe reste le même : après une morsure suspecte, on vaccine tout de suite, avant que la maladie n'apparaisse. Ce traitement sauve encore chaque année un grand nombre de vies.

这一成功为巴斯德带来了巨大的声望，也证明了一种向来被视为无药可救的疾病是可以对抗的。如今的狂犬病疫苗已经不再用兔子的脊髓制造，但原理不变：被可疑的动物咬伤后，要在发病之前立即接种疫苗。这种治疗方法至今每年仍在挽救大量生命。

Le succès du vaccin contre la rage donne l'idée de créer un établissement consacré à la fois aux soins, à la recherche sur les microbes et à l'enseignement. Une souscription internationale est lancée en 1886. Le tsar Alexandre III et l'empereur du Brésil Pierre II envoient de l'argent, mais aussi des milliers d'anonymes, parfois pour quelques centimes.

狂犬病疫苗的成功让人们萌生了一个想法：建立一个同时从事治疗、微生物研究和教学的机构。1886年，一场国际募捐发起了。俄国沙皇亚历山大三世和巴西皇帝佩德罗二世都寄来了捐款，成千上万的普通人也慷慨解囊，有时只捐了几生丁。

L'Institut Pasteur est inauguré le 14 novembre 1888 à Paris, rue Dutot, en présence du président de la République, Sadi Carnot. Pasteur, très affaibli et trop ému, ne peut pas lire son discours lui-même : c'est son fils Jean-Baptiste qui le lit à sa place. Il dirige l'Institut jusqu'à sa mort, et celui-ci devient vite l'un des grands centres mondiaux de la microbiologie.

1888年11月14日，巴斯德研究所在巴黎迪托街落成，共和国总统萨迪·卡诺出席了典礼。巴斯德身体非常虚弱，又过于激动，无法亲自宣读讲稿，由他的儿子让-巴蒂斯特代为宣读。巴斯德一直领导研究所直到去世，研究所也很快成为世界上重要的微生物学中心之一。

Ses élèves prolongent son œuvre. En 1894, Émile Roux met au point un sérum contre la diphtérie, qui tuait alors beaucoup d'enfants. La même année, à Hong Kong, Alexandre Yersin découvre le bacille de la peste. En 1921, Albert Calmette et Camille Guérin administrent pour la première fois à un enfant le BCG, un vaccin contre la tuberculose. Très tôt, des instituts Pasteur ouvrent hors de France, à Saïgon dès 1891, puis à Tunis, à Alger et dans de nombreux autres pays.

他的学生们继续推进他的事业。1894年，埃米尔·鲁研制出抗白喉血清，而白喉当时夺去了许多儿童的生命。同一年，亚历山大·耶尔森在香港发现了鼠疫杆菌。1921年，阿尔贝·卡尔梅特和卡米尔·介兰首次给一名儿童接种了预防结核病的卡介苗。巴斯德研究所很早就在法国以外设立分所，1891年就在西贡成立，随后又在突尼斯、阿尔及尔和其他许多国家相继建立。

Aujourd'hui, l'Institut Pasteur reste l'un des grands centres de recherche biomédicale du monde. Dix de ses chercheurs ont reçu le prix Nobel, dont Françoise Barré-Sinoussi et Luc Montagnier, récompensés en 2008 pour avoir identifié en 1983 le VIH, le virus du sida. L'Institut travaille aussi sur Ebola, la grippe ou le Covid-19.

如今，巴斯德研究所仍是世界上重要的生物医学研究中心之一。该所有十位研究人员获得过诺贝尔奖，其中包括弗朗索瓦丝·巴尔-西诺西和吕克·蒙塔尼耶，他们因在1983年发现导致艾滋病的病毒HIV而获得2008年的诺贝尔奖。研究所也在研究埃博拉、流感和新冠肺炎。

Louis Pasteur meurt le 28 septembre 1895 à Villeneuve-l'Étang, près de Paris, entouré de sa famille. L'État lui offre des funérailles nationales à Notre-Dame de Paris. Depuis 1896, il repose dans une crypte de l'Institut Pasteur, décorée de mosaïques qui rappellent ses grandes découvertes. Joseph Meister, l'enfant sauvé de la rage, travaillera plus tard comme gardien à l'Institut, tout près de la tombe de l'homme qui lui avait sauvé la vie.

1895年9月28日，路易·巴斯德在巴黎附近的维勒讷沃莱唐去世，临终时家人都守在身边。国家在巴黎圣母院为他举行了国葬。自1896年起，他长眠于巴斯德研究所的地下墓室中，墓室里装饰着再现他重大发现的镶嵌画。被他从狂犬病中救活的男孩约瑟夫·迈斯特，后来在研究所当了门卫，就在救命恩人的墓旁工作。

1848 : découverte des deux formes « en miroir » de certaines molécules.

1848年：发现某些分子的两种互为“镜像”的形式。

1857-1860 : il montre que les fermentations sont dues à des micro-organismes.

1857-1860年：证明发酵是由微生物引起的。

1859-1864 : querelle avec Pouchet et expérience des ballons à col de cygne.

1859-1864年：与普歇论战，进行天鹅颈烧瓶实验。

1865 : brevet sur le chauffage du vin, la future pasteurisation.

1865年：获得葡萄酒加热法专利，即后来的巴氏杀菌法。

1865-1870 : étude des maladies des vers à soie, la pébrine et la flacherie.

1865-1870年：研究蚕的疾病，即微粒子病和软化病。

1879-1880 : premier vaccin atténué, contre le choléra des poules.

1879-1880年：研制出第一种减毒疫苗，用于预防鸡霍乱。

1881 : expérience publique du vaccin contre le charbon à Pouilly-le-Fort.

1881年：在普伊勒福尔公开进行炭疽疫苗实验。

1885 : premier traitement contre la rage, sur le petit Joseph Meister.

1885年：首次为小约瑟夫·迈斯特进行狂犬病治疗。

1888 : inauguration de l'Institut Pasteur à Paris.

1888年：巴斯德研究所在巴黎落成。

Avant Pasteur, on ignorait d'où venaient les maladies contagieuses. On accusait les « miasmes », de mauvaises odeurs censées empoisonner l'air, un déséquilibre des humeurs du corps, ou parfois la colère divine. Pasteur, avec Robert Koch en Allemagne, impose une idée nouvelle : chaque maladie infectieuse est causée par un microbe précis.

在巴斯德之前，没有人知道传染病是从哪里来的。人们把病因归咎于“瘴气”，也就是据说会污染空气的恶臭，或者归咎于体液失衡，有时甚至归咎于神的愤怒。巴斯德与德国的罗伯特·科赫一起确立了一个新观念：每一种传染病都是由一种特定的微生物引起的。

Cette idée change la pratique médicale. Dès 1867, le chirurgien britannique Joseph Lister, qui a lu les travaux de Pasteur, désinfecte les plaies et les instruments avec de l'acide phénique : c'est l'antisepsie. Plus tard, on stérilise tout le matériel avant l'opération : c'est l'asepsie. Grâce à ces méthodes, beaucoup moins d'opérés meurent d'une infection.

这一观念改变了医疗实践。早在1867年，读过巴斯德著作的英国外科医生约瑟夫·李斯特就用石炭酸给伤口和器械消毒，这就是抗菌法。后来，人们在手术前把所有器材都进行灭菌，这就是无菌法。有了这些方法，死于术后感染的病人大大减少。

L'hygiène publique change aussi. Les villes comprennent qu'il leur faut de l'eau potable, des égouts et la désinfection des lieux contaminés. Le choléra et la typhoïde, qui frappaient régulièrement les grandes villes au XIXe siècle, reculent peu à peu.

公共卫生也随之改变。城市认识到需要干净的饮用水、下水道，以及对受污染场所进行消毒。十九世纪经常侵袭大城市的霍乱和伤寒逐渐减少了。

La vaccination devient l'une des armes principales de la santé publique. Au XXe siècle apparaissent des vaccins contre la diphtérie, le tétanos, la coqueluche, la poliomyélite ou la rougeole. Grâce à une campagne mondiale, la variole est déclarée éradiquée en 1980. Aujourd'hui, les vaccins évitent chaque année des millions de morts.

接种疫苗成为公共卫生的主要武器之一。二十世纪相继出现了白喉、破伤风、百日咳、脊髓灰质炎和麻疹疫苗。经过一场全球性的运动，天花于1980年被宣布消灭。如今，疫苗每年避免了数百万人死亡。

Les découvertes de Pasteur sont aussi à l'origine d'une grande industrie : celle des vaccins, des sérums et, plus tard, des antibiotiques. La pénicilline, découverte par Alexander Fleming en 1928, ne doit rien directement à Pasteur, mais elle repose sur la même idée : combattre des microbes bien identifiés.

巴斯德的发现还催生了一个庞大的产业：疫苗、血清以及后来的抗生素产业。1928年亚历山大·弗莱明发现的青霉素虽然与巴斯德没有直接关系，但依据的是同一个思路：对付已经明确识别的微生物。

Ses travaux ont aussi transformé l'agriculture, l'élevage et l'industrie alimentaire. On faisait déjà des conserves avant lui, mais c'est lui qui a permis de comprendre pourquoi elles se gardaient. Le contrôle des microbes dans les laiteries et les brasseries, le lait pasteurisé vendu dans tous les supermarchés : tout cela découle directement de ses recherches.

他的研究还改变了农业、畜牧业和食品工业。罐头在他之前就已经有了，但正是他让人们明白了罐头为什么不会坏。乳品厂和啤酒厂里的微生物检测，每家超市都在卖的巴氏杀菌奶，这一切都直接源于他的研究。

Pasteur était un expérimentateur exigeant. Il comparait toujours un échantillon traité à un échantillon témoin, répétait ses expériences et notait tout dans ses cahiers de laboratoire. Il aimait dire : « Dans les champs de l'observation, le hasard ne favorise que les esprits préparés. »

巴斯德是一位要求严格的实验者。他总是把处理过的样品和对照样品进行比较，反复做实验，并把一切都记在实验记录本上。他喜欢说：“在观察的领域里，机遇只偏爱有准备的头脑。”

Son parcours montre aussi l'utilité de la recherche fondamentale. Ce sont ses travaux de chimiste sur les cristaux qui l'ont mené aux fermentations, puis aux microbes et aux vaccins. Pasteur refusait d'ailleurs d'opposer les deux : selon lui, il n'existe pas de sciences appliquées, mais seulement des applications de la science.

他的经历也说明了基础研究的价值。正是他作为化学家对晶体的研究，把他引向了发酵，进而引向微生物和疫苗。巴斯德也拒绝把两者对立起来：在他看来，不存在什么应用科学，只存在科学的应用。

Pasteur était aussi un patriote ardent. On lui attribue la phrase : « La science n'a pas de patrie, mais le savant en a une. » En 1871, après la défaite de la France face à la Prusse, il renvoie à l'université de Bonn le diplôme de docteur honoris causa qu'elle lui avait décerné. Il souhaitait pourtant que ses découvertes profitent à tous, bien au-delà de la France.

巴斯德还是一位热忱的爱国者。人们认为下面这句话出自他口：“科学没有国界，但科学家有祖国。”1871年，法国败给普鲁士之后，他把波恩大学授予他的荣誉博士学位证书退了回去。不过，他仍希望自己的发现能惠及所有人，远远超出法国的范围。

Couvert d'honneurs et de décorations, il reste avant tout un homme de laboratoire. Il dépose bien des brevets, notamment pour la conservation du vin et de la bière, mais il ne cherche pas à s'enrichir avec eux. Il n'était pas modeste pour autant : il défendait ses idées avec vigueur et se montrait parfois très dur avec ses adversaires.

尽管荣誉和勋章加身，他首先仍是一个实验室里的人。他确实申请过专利，特别是关于保存葡萄酒和啤酒的专利，但他并没有想借此发财。不过他也谈不上谦逊：他会全力捍卫自己的观点，对论敌有时非常严厉。

En France, Pasteur occupe une place à part dans la mémoire collective. Il incarne le savant bienfaiteur, celui dont les découvertes ont sauvé des vies. Les enfants rencontrent son nom très tôt, sur les bouteilles de lait pasteurisé et dans les livres d'histoire, où l'on raconte encore l'histoire du petit Joseph Meister.

在法国，巴斯德在集体记忆中占有独特的地位。他是造福人类的科学家的化身，他的发现挽救了许多生命。孩子们很早就会接触到他的名字：在巴氏杀菌奶的瓶子上，在历史课本里，课本中至今还讲述着小约瑟夫·迈斯特的故事。

« Pasteur » est l'un des noms de rue les plus répandus en France, et des centaines d'écoles, de lycées et d'hôpitaux portent son nom. Son portrait a figuré sur le billet de 5 francs dans les années 1960 et 1970. Sa maison natale à Dole et sa maison d'Arbois sont aujourd'hui des musées.

“巴斯德”是法国最常见的街道名称之一，还有数百所小学、中学和医院以他的名字命名。二十世纪六七十年代，他的肖像曾印在五法郎的纸币上。他在多勒的出生地和在阿尔布瓦的故居如今都成了博物馆。

L'Institut Pasteur reste un symbole du prestige scientifique français. C'est une fondation privée, qui emploie aujourd'hui plus de deux mille personnes à Paris et appartient à un réseau d'une trentaine d'instituts dans le monde. Son musée, installé dans l'appartement où Pasteur a passé ses dernières années, est ouvert au public.

巴斯德研究所至今仍是法国科学声望的象征。它是一个私立基金会，如今在巴黎有两千多名员工，并属于一个由全球约三十家研究所组成的网络。研究所的博物馆设在巴斯德度过晚年的公寓里，对公众开放。

Le nom de Pasteur est même entré dans la langue française. On dit « pasteuriser » et « du lait pasteurisé », et l'adjectif « pastorien » désigne ce qui se rapporte à lui ou à ses méthodes. Quant au mot « vaccin », il vient du latin vacca, la vache, en souvenir de la vaccine de Jenner.

巴斯德的名字甚至进入了法语。人们说“pasteuriser”（巴氏杀菌）和“du lait pasteurisé”（巴氏杀菌奶），形容词“pastorien”则指与他或他的方法有关的一切。至于“vaccin”（疫苗）一词，则来自拉丁语vacca，意思是“母牛”，以纪念詹纳使用的牛痘。

Louis Pasteur reste l'un des savants qui ont le plus changé la vie de tous les jours. Il a montré que les microbes ne naissent pas de rien, qu'ils provoquent les fermentations et de nombreuses maladies, et qu'on peut les affaiblir pour fabriquer des vaccins. Du lait pasteurisé au vaccin contre la rage, ses découvertes touchent aujourd'hui des milliards de personnes.

路易·巴斯德仍是对日常生活影响最大的科学家之一。他证明了微生物不会凭空产生，它们引起发酵和许多疾病，而且可以通过减弱它们来制造疫苗。从巴氏杀菌奶到狂犬病疫苗，他的发现如今影响着数十亿人。

Son parcours est d'autant plus étonnant qu'il commence loin de la médecine, avec des cristaux observés au microscope. De là, Pasteur est passé aux cuves de betterave, aux ballons à col de cygne, aux vers à soie, aux moutons de Pouilly-le-Fort et enfin au petit Joseph Meister. Chaque étape est partie d'un problème concret, et chacune a ouvert la voie à la suivante.

他的经历之所以更令人惊叹，是因为它开始于远离医学的地方，开始于显微镜下的晶体。从那里出发，巴斯德先后研究了甜菜酒精发酵桶、天鹅颈烧瓶、蚕、普伊勒福尔的羊，最后救治了小约瑟夫·迈斯特。每一步都始于一个实际问题，而每一步都为下一步铺平了道路。